摘要：随着社会的快速发展，人们可以随时吃到自己想吃的食物，所以食物的安全问题也越来越被大家重视。食物中毒就屬于食物安全问题的范畴之中。尤其是到了夏天，气温较高，细菌的繁殖能力较强，所以隔夜的食物如果不经过冷藏处理则会变质。若误食了这变质的食物，那就有可能会发生食物中毒的现象。如果处理不当，严重时会导致休克，甚至死亡。

    关键词：食物中毒 预防 急救

    食物中毒指的是人们食用了对人体有害的物质后所产生的一系列机体反应。食物中毒有以下几种分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒。食物中毒的判断标准如下：(一)在特定的某一时间段内出现大量有相似症状的病患，并且他们都食用了同一食物。(二)不再食用该种食物后症状减轻甚至消失。它的发病时间一般在用餐完毕后的4～10个小时内，在食物中毒后，患者通常会觉得腹部不适，例如腹痛、腹胀、腹泻等。个人身体情况不同，症状深浅程度也就不同。之后伴随着的就是头晕发恶，呕吐发烧等症状。如果状况较为严重，可能会导致身体脱水，甚至休克昏迷等。

    一、导致食物中毒的原因

    1.食用霉变的食品

    食物在空气中暴露时间过长或外界温度过高都会导致细菌的增生，除了细菌外，在谷类，豆类，水果等食物表面也会有真菌的存在 ......