看守所(拘留所)维生素B1缺乏症的成因及预防
维生素B1(即硫胺素以下简称:VB1)缺乏症,是因缺乏VB1而引起神经系统、心血管系统、消化系统的一系列症状,又称为脚气病,此种病症尤以看守所(拘留所)等集体生活场所群体性发病现象较为常见,如果不积极预防和应对,将严重影响守所(拘留所)正常的改造秩序。笔者作为德清县中医院驻德清看守所卫生所一名医务人员,为进一步作好看守所(拘留所)的卫生防疫工作,促进守所(拘留所)的安全与稳定,现将我在工作中的一些不成熟看法,与同志们一起探讨,以期抛砖引玉。一、看守所(拘留所)内VB1缺乏造成的原因
成人男性每天需摄入1.2-1.5mg,女性1-1.1mgVB1,才能满足生理需要。VB1与其它B族维生素同存于食物中,属水溶性维生素,在体内以辅酶形式参与多种酶系统活动,尤其在碳水化合物氧化过程中起作用。VB1广泛存在于谷类、豆类、坚里、酵母、肝、肉、鱼等食物中,谷类多存在于外胚层(糠、麸)中,精制白米时损失多,碱性溶夜中加热易分解而失去活性。分析看守所(拘留所)维生素B1缺乏症的成因,主要有三个方面。
(一)生活中摄入VB1过少
1、烹调方法不当:淘米次数过多,搓揉过度;食捞饭弃去米汤;蔬菜切碎后浸泡时间过久;加工食品过程中加碱烧煮等均可造成VB1的大量流失 ......
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