春食荠菜赛仙丹
■ 王晓
说到底，我对春天的向往聚焦在荠菜身上。那树树繁花，枝枝嫩叶让人喜欢，只是念着盼着的是这不起眼的护生草。
30岁之前，我生活的里下河平原，田间地头，一到春二月，荠菜不稀奇，只有隔壁二奶奶喜欢应季采些荠菜回来，炒了吃，野生的。物资匮乏的年代，搁的盐油少，没有什么油水。我的胃不买纯天然的账，一吃就吐酸水，害得我多年不近荠菜。
初认荠菜是在朋友单位的食堂，几个大盘烧菜之后，来了一道青碧碧的蔬菜，夹杂着不知所以的白条条，养眼，又有气场，瞬间成为餐桌中心。厨师说：“王老师，这个菜你尝尝，肯定喜欢。”我将信将疑夹一筷子，鲜，脆，有药香，嚼两下，温润定心。好吃。当厨师告诉我是荠菜的时候，我压根儿不信，印象里的荠菜，颜色深一些，筋骨老一些，糙一些，吃到嘴里干涩干涩的。
是我误解了。人有年龄，菜有节令，时蔬就是这个意思。荠菜最好的季节采摘来，也是青翠欲滴嫩呵呵的。白条条是咸肉，肥的，现在人怕三高，多不吃，其实是没有找到最佳搭档，肥腻的咸肉切成一指宽寸长，油锅煎炸，出油，佐以荠菜，大火爆炒颠在两下出锅，就是这样华丽丽的美味。素颜荠菜不动声色就收服了浑不懔肥肉。
自此爱上荠菜。春天来临的时候，下晚班时会拐到城郊的农贸市场门口，蹲在提篮小贩那挑挑拣拣，和卖菜人拉呱儿两句，是我喜欢的烟火味道。眼睛寻觅那些卖菜人自己挑的荠菜身影，遇见，会买一些回家，荠菜炒鸡蛋，凉拌荠菜，荠菜豆腐汤，荠菜摊饼……怎么吃都行。野生荠菜采集天地灵气，吸取日月精华，品尝的是自然精髓。每一次吃都是和大自然亲密接触。
我喜欢吃饺子，荠菜上市的时候，总要买一些荠菜馅饺子存放在冰箱里。没时间做饭时，为自己煮一碗荠菜馅儿的饺子，不蘸任何作料，细致品尝，是我宁静又安稳的幸福时光。包水饺的大妈总是提醒我，还有多少多少天，荠菜就老了，吃不上新鲜了。唯有易逝，倍加珍惜。若无冷藏，一年内能吃上荠菜饺子的时间不多于两个星期。
对荠菜的念念不忘，还缘于一次乡村偶遇。前年，双休与先生自驾野游，在紧邻扬州有“西山小扬州”之称的陈集，我尝到了至今惦记的荠菜驴打滚：拳头大，外层裹衣不知是不是糯米粉，极薄，油炸金黄，咬一嘴，空脆，怀疑是不是一个气泡。里面包的全是荠菜，细碎，看不到任何配料，却鲜美无比。那一刻，我觉得这是我至今吃到的最好吃的东西。只晓得叫荠菜驴打滚，做法、用料，店家保密，家传手艺，概不泄露。一盘六只，我一口气干掉四只。
庸常的日子，想起那几只金玉其外碧玉其中的荠菜驴打滚，你还别说，荠菜这村姑，打扮起来，绝对大牌。春已浓郁，我得再走一趟陈集，不吃一次荠菜驴打滚，怎能证明我经历了这个春天。, 百拇医药
说到底，我对春天的向往聚焦在荠菜身上。那树树繁花，枝枝嫩叶让人喜欢，只是念着盼着的是这不起眼的护生草。
30岁之前，我生活的里下河平原，田间地头，一到春二月，荠菜不稀奇，只有隔壁二奶奶喜欢应季采些荠菜回来，炒了吃，野生的。物资匮乏的年代，搁的盐油少，没有什么油水。我的胃不买纯天然的账，一吃就吐酸水，害得我多年不近荠菜。
初认荠菜是在朋友单位的食堂，几个大盘烧菜之后，来了一道青碧碧的蔬菜，夹杂着不知所以的白条条，养眼，又有气场，瞬间成为餐桌中心。厨师说：“王老师，这个菜你尝尝，肯定喜欢。”我将信将疑夹一筷子，鲜，脆，有药香，嚼两下，温润定心。好吃。当厨师告诉我是荠菜的时候，我压根儿不信，印象里的荠菜，颜色深一些，筋骨老一些，糙一些，吃到嘴里干涩干涩的。
是我误解了。人有年龄，菜有节令，时蔬就是这个意思。荠菜最好的季节采摘来，也是青翠欲滴嫩呵呵的。白条条是咸肉，肥的，现在人怕三高，多不吃，其实是没有找到最佳搭档，肥腻的咸肉切成一指宽寸长，油锅煎炸，出油，佐以荠菜，大火爆炒颠在两下出锅，就是这样华丽丽的美味。素颜荠菜不动声色就收服了浑不懔肥肉。
自此爱上荠菜。春天来临的时候，下晚班时会拐到城郊的农贸市场门口，蹲在提篮小贩那挑挑拣拣，和卖菜人拉呱儿两句，是我喜欢的烟火味道。眼睛寻觅那些卖菜人自己挑的荠菜身影，遇见，会买一些回家，荠菜炒鸡蛋，凉拌荠菜，荠菜豆腐汤，荠菜摊饼……怎么吃都行。野生荠菜采集天地灵气，吸取日月精华，品尝的是自然精髓。每一次吃都是和大自然亲密接触。
我喜欢吃饺子，荠菜上市的时候，总要买一些荠菜馅饺子存放在冰箱里。没时间做饭时，为自己煮一碗荠菜馅儿的饺子，不蘸任何作料，细致品尝，是我宁静又安稳的幸福时光。包水饺的大妈总是提醒我，还有多少多少天，荠菜就老了，吃不上新鲜了。唯有易逝，倍加珍惜。若无冷藏，一年内能吃上荠菜饺子的时间不多于两个星期。
对荠菜的念念不忘，还缘于一次乡村偶遇。前年，双休与先生自驾野游，在紧邻扬州有“西山小扬州”之称的陈集，我尝到了至今惦记的荠菜驴打滚：拳头大，外层裹衣不知是不是糯米粉，极薄，油炸金黄，咬一嘴，空脆，怀疑是不是一个气泡。里面包的全是荠菜，细碎，看不到任何配料，却鲜美无比。那一刻，我觉得这是我至今吃到的最好吃的东西。只晓得叫荠菜驴打滚，做法、用料，店家保密，家传手艺，概不泄露。一盘六只，我一口气干掉四只。
庸常的日子，想起那几只金玉其外碧玉其中的荠菜驴打滚，你还别说，荠菜这村姑，打扮起来，绝对大牌。春已浓郁，我得再走一趟陈集，不吃一次荠菜驴打滚，怎能证明我经历了这个春天。, 百拇医药