荔枝“泡药水”，合理用无碍
□ 作者 阮光锋
近日网上流传某幼儿园的一名小朋友吃完荔枝后发高烧，是由于荔枝浸泡药水导致的。幼儿园甚至提示“请各位爸爸妈妈近段时间暂时不要买荔枝给小朋友吃”“医生说现在的荔枝几乎都是用药水浸泡的，吃后会引起发烧，还可能引发手足口病”,这些传言是真的吗？
荔枝外果皮与中果皮之间的细胞含有多酚类物质，如果碰到多酚氧化酶和过氧化物酶，很容易发生褐变。另外，荔枝很容易被各种微生物污染，易造成腐烂变质。如果不对荔枝进行任何防腐保鲜处理，采摘后根本无法保存。
其实，化学药剂保鲜是目前应用最广泛的保鲜技术之一。我国农业标准中规定，龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂白粉溶液清洗，还可以用规定种类的杀菌剂浸泡处理，只要最终杀菌剂残留量符合国家相关规定即可。同样，对冰温贮藏的荔枝也允许使用漂白粉、杀菌剂浸泡。由于荔枝外壳容易变黑，荔枝也可以通过二氧化硫气体熏蒸来进行护色处理。
那么，用杀菌剂浸泡处理的荔枝是否安全呢？农业部规定允许使用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等，其毒性都不高，而且用量都有严格限制，只要合理使用、符合标准要求，它们一般并不会对人体造成危害。目前荔枝的保鲜依然无法完全脱离杀菌剂。, http://www.100md.com
近日网上流传某幼儿园的一名小朋友吃完荔枝后发高烧，是由于荔枝浸泡药水导致的。幼儿园甚至提示“请各位爸爸妈妈近段时间暂时不要买荔枝给小朋友吃”“医生说现在的荔枝几乎都是用药水浸泡的，吃后会引起发烧，还可能引发手足口病”,这些传言是真的吗？
荔枝外果皮与中果皮之间的细胞含有多酚类物质，如果碰到多酚氧化酶和过氧化物酶，很容易发生褐变。另外，荔枝很容易被各种微生物污染，易造成腐烂变质。如果不对荔枝进行任何防腐保鲜处理，采摘后根本无法保存。
其实，化学药剂保鲜是目前应用最广泛的保鲜技术之一。我国农业标准中规定，龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂白粉溶液清洗，还可以用规定种类的杀菌剂浸泡处理，只要最终杀菌剂残留量符合国家相关规定即可。同样，对冰温贮藏的荔枝也允许使用漂白粉、杀菌剂浸泡。由于荔枝外壳容易变黑，荔枝也可以通过二氧化硫气体熏蒸来进行护色处理。
那么，用杀菌剂浸泡处理的荔枝是否安全呢？农业部规定允许使用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等，其毒性都不高，而且用量都有严格限制，只要合理使用、符合标准要求，它们一般并不会对人体造成危害。目前荔枝的保鲜依然无法完全脱离杀菌剂。, http://www.100md.com