你吃的山竹，都是“王后”
□ 顾零
山竹(Garcinia mangostana)属于藤黄科藤黄属。藤黄这个名字，画画的读者一定不会陌生，它是国画中常用的黄色颜料，来自藤黄属植物分泌的树脂。我们买山竹的时候，偶尔会发现果实表面擦伤的地方有黄色黏液渗出，沾在衣服上很难洗掉，这就是藤黄了。
藤黄属的植物能结出具硬壳的浆果，有几种相当美味，山竹就是其中之一。山竹的植株是高达20米的乔木，叶对生，枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿。藤黄属分布于中国的几个种，因而有了木竹子、山竹子的名称。原产马来群岛的山竹引入中国后，就沿用了这个俗名。
雄花作为摆设，美得很尽职
每年9到10月，山竹枝头便开出美丽的白色花朵，花颇大，直径有4-5厘米。山竹的花是单性同株的，雄花数朵簇生，有退化的雌蕊；雌花单生，没有雄蕊，开花后期花瓣逐渐转为粉红色。绝大多数时候，山竹的雄花只是个摆设，雌花不需要授粉就能自己结果。这种生殖方式叫做无融合生殖，是孤雌生殖的一个类型，产生的种子实际上是母本的克隆体。从这个意义上说，山竹是彻头彻尾的母水果，难怪会被封为王后。
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单身的雌花凋谢以后，幼果逐渐长大。起初是绿色，如果幼果被掩盖在浓密的枝叶下见不到阳光，甚至会一直保持白色。经过一个多月的成长，果皮开始出现红色的条纹，最终整个变成紫红色，山竹就成熟了。
剥开厚厚的果皮，就露出了蒜瓣状的白色果肉。这“果肉”实际上是由内层果皮发育而成的假种皮，形态和起源都和柑橘类似。山竹的果瓣大小不一，通常有一两瓣特别大的，里面有发育良好的种子；另有三四瓣小的，种子压根没发育。
选购山竹一看新鲜度，果柄和宿存萼片保持绿色，掰下果柄后果皮呈纯净紫红色的为好；如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色就不新鲜了。二看成熟度：其实上市的都差不多，不放心的话可以虎口用力暗自捏一下，如果感觉果皮有裂开趋势就果断收入囊中。
网上流传一个判断山竹瓣数的方法是，看脐部凸起裂成几块，这是真的。山竹脐部的凸起是宿存的雌蕊柱头，是由构成雌蕊的多个心皮合生而成的。因此柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。不过以此判断山竹好坏其实并没有什么意义，瓣数多了的话，果皮也相应增多了。
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莽吉柿才是山竹的正式名
我们今天买到的山竹是进口水果，因为山竹树离了热带活不了。但不同于大多数舶来品，文明世界对山竹最早的记载却是出自中国人之手。这个人叫马欢，是郑和的副手。
1753年，林奈发表《植物种志》时，用法国植物学家Laurent Garcin的姓命名了藤黄属，并用山竹的马来语名字作了它的种加词，英文名字mangosteen也是由此而来。
如今世界上最大的山竹生产国是泰国，其次是印尼、马来西亚和菲律宾。对西方国家来说山竹仍然是一种稀罕玩意。
果皮有神奇的药效
除了被当做水果，山竹以及藤黄属的名字这些年也频繁出现在医药健康领域。山竹的果皮里含有多种氧杂蒽酮类化合物，比如α-倒捻子素，倒捻子是藤黄属某些种的俗名。虽然名字很土，“功效”据说很大。山竹果皮提取物的疗效包括但不限于“拮抗组胺受体、抗炎、抗氧化、抗致病菌、促进细胞凋亡(就是说抗癌)以及延缓阿尔茨海默症……”
山竹果皮里还含有一种化合物，叫羟基柠檬酸HCA，它是ATP柠檬酸裂解酶的竞争性抑制剂。聪明如你可能已经意识到了，HCA这玩意可以用来减肥!, http://www.100md.com
山竹(Garcinia mangostana)属于藤黄科藤黄属。藤黄这个名字，画画的读者一定不会陌生，它是国画中常用的黄色颜料，来自藤黄属植物分泌的树脂。我们买山竹的时候，偶尔会发现果实表面擦伤的地方有黄色黏液渗出，沾在衣服上很难洗掉，这就是藤黄了。
藤黄属的植物能结出具硬壳的浆果，有几种相当美味，山竹就是其中之一。山竹的植株是高达20米的乔木，叶对生，枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿。藤黄属分布于中国的几个种，因而有了木竹子、山竹子的名称。原产马来群岛的山竹引入中国后，就沿用了这个俗名。
雄花作为摆设，美得很尽职
每年9到10月，山竹枝头便开出美丽的白色花朵，花颇大，直径有4-5厘米。山竹的花是单性同株的，雄花数朵簇生，有退化的雌蕊；雌花单生，没有雄蕊，开花后期花瓣逐渐转为粉红色。绝大多数时候，山竹的雄花只是个摆设，雌花不需要授粉就能自己结果。这种生殖方式叫做无融合生殖，是孤雌生殖的一个类型，产生的种子实际上是母本的克隆体。从这个意义上说，山竹是彻头彻尾的母水果，难怪会被封为王后。
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单身的雌花凋谢以后，幼果逐渐长大。起初是绿色，如果幼果被掩盖在浓密的枝叶下见不到阳光，甚至会一直保持白色。经过一个多月的成长，果皮开始出现红色的条纹，最终整个变成紫红色，山竹就成熟了。
剥开厚厚的果皮，就露出了蒜瓣状的白色果肉。这“果肉”实际上是由内层果皮发育而成的假种皮，形态和起源都和柑橘类似。山竹的果瓣大小不一，通常有一两瓣特别大的，里面有发育良好的种子；另有三四瓣小的，种子压根没发育。
选购山竹一看新鲜度，果柄和宿存萼片保持绿色，掰下果柄后果皮呈纯净紫红色的为好；如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色就不新鲜了。二看成熟度：其实上市的都差不多，不放心的话可以虎口用力暗自捏一下，如果感觉果皮有裂开趋势就果断收入囊中。
网上流传一个判断山竹瓣数的方法是，看脐部凸起裂成几块，这是真的。山竹脐部的凸起是宿存的雌蕊柱头，是由构成雌蕊的多个心皮合生而成的。因此柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。不过以此判断山竹好坏其实并没有什么意义，瓣数多了的话，果皮也相应增多了。
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莽吉柿才是山竹的正式名
我们今天买到的山竹是进口水果，因为山竹树离了热带活不了。但不同于大多数舶来品，文明世界对山竹最早的记载却是出自中国人之手。这个人叫马欢，是郑和的副手。
1753年，林奈发表《植物种志》时，用法国植物学家Laurent Garcin的姓命名了藤黄属，并用山竹的马来语名字作了它的种加词，英文名字mangosteen也是由此而来。
如今世界上最大的山竹生产国是泰国，其次是印尼、马来西亚和菲律宾。对西方国家来说山竹仍然是一种稀罕玩意。
果皮有神奇的药效
除了被当做水果，山竹以及藤黄属的名字这些年也频繁出现在医药健康领域。山竹的果皮里含有多种氧杂蒽酮类化合物，比如α-倒捻子素，倒捻子是藤黄属某些种的俗名。虽然名字很土，“功效”据说很大。山竹果皮提取物的疗效包括但不限于“拮抗组胺受体、抗炎、抗氧化、抗致病菌、促进细胞凋亡(就是说抗癌)以及延缓阿尔茨海默症……”
山竹果皮里还含有一种化合物，叫羟基柠檬酸HCA，它是ATP柠檬酸裂解酶的竞争性抑制剂。聪明如你可能已经意识到了，HCA这玩意可以用来减肥!, http://www.100md.com