米食最养人
许 良
如今年轻人都追求时尚苗条，喜爱减肥，食酵素。人类的一日三餐，改为一日二餐，或过午不食，还动不动辟谷几天。殊不知，我们非俗家弟子，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之”(《黄帝内经·素问》)。民以食为天，米饭最养人。
儿时，我常听名老中医的爷爷讲，一粒米，是农民伯伯经过七斤四两水灌浇而培养出来的。小时候也常念古诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”以此为证，一粒米，接天地之灵气而成。并非如今有的人所说的那么简单，碳水化合物，不足为奇，不吃也无所谓，多吃会升糖增肥等。
东方人以稻为养，西方人以麦为养。中华民族传统膳食结构的特点是以植物性食物为主，植物性食物富含膳食纤维，多吃蔬菜、粗粮、红薯等富含膳食纤维的食物，可以使大便通畅，对预防肿瘤的发生有积极的意义。难怪中国民间素有“粗茶淡饭，吃出铁汉”的民谚。人是铁,饭是钢，谷物坚果增智慧。
古人确有智慧，在疾病的防治上常用大米或小米作为引药，起到四两拨千斤作用。众所不知，中医治失眠第一张方，是半夏秫米汤。它出自《黄帝内经·灵枢邪客篇》，距今已有两千余年，疗效确切，因此至今仍在临床上应用。本方由半夏、秫米组成。据《内经》述，本方服用，“新发病者，覆杯则卧，汗出而愈”，“久病者，三次饮服而愈”，可见疗效迅捷。名理“胃不和则卧不安”，就出自于这里。其中秫米，就是当今的小米。而小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不论是产妇，还是老弱人群，以大米为主食，应注意搭配，避免缺乏其他营养。糖尿病患者，每日需控制总量则另当别论。
小米粥可谓药食同源，其配伍简单，功效不小。小方成效，值得收藏。如：小米50克，鸡蛋1个。先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。若临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡，对心血不足、烦躁失眠，有养心和胃安神之效。但要注意中医讲究食物相克，小米忌与杏仁同食。(作者为上海市中医医院内科主任医师), http://www.100md.com(许良)
如今年轻人都追求时尚苗条，喜爱减肥，食酵素。人类的一日三餐，改为一日二餐，或过午不食，还动不动辟谷几天。殊不知，我们非俗家弟子，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之”(《黄帝内经·素问》)。民以食为天，米饭最养人。
儿时，我常听名老中医的爷爷讲，一粒米，是农民伯伯经过七斤四两水灌浇而培养出来的。小时候也常念古诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”以此为证，一粒米，接天地之灵气而成。并非如今有的人所说的那么简单，碳水化合物，不足为奇，不吃也无所谓，多吃会升糖增肥等。
东方人以稻为养，西方人以麦为养。中华民族传统膳食结构的特点是以植物性食物为主，植物性食物富含膳食纤维，多吃蔬菜、粗粮、红薯等富含膳食纤维的食物，可以使大便通畅，对预防肿瘤的发生有积极的意义。难怪中国民间素有“粗茶淡饭，吃出铁汉”的民谚。人是铁,饭是钢，谷物坚果增智慧。
古人确有智慧，在疾病的防治上常用大米或小米作为引药，起到四两拨千斤作用。众所不知，中医治失眠第一张方，是半夏秫米汤。它出自《黄帝内经·灵枢邪客篇》，距今已有两千余年，疗效确切，因此至今仍在临床上应用。本方由半夏、秫米组成。据《内经》述，本方服用，“新发病者，覆杯则卧，汗出而愈”，“久病者，三次饮服而愈”，可见疗效迅捷。名理“胃不和则卧不安”，就出自于这里。其中秫米，就是当今的小米。而小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不论是产妇，还是老弱人群，以大米为主食，应注意搭配，避免缺乏其他营养。糖尿病患者，每日需控制总量则另当别论。
小米粥可谓药食同源，其配伍简单，功效不小。小方成效，值得收藏。如：小米50克，鸡蛋1个。先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。若临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡，对心血不足、烦躁失眠，有养心和胃安神之效。但要注意中医讲究食物相克，小米忌与杏仁同食。(作者为上海市中医医院内科主任医师), http://www.100md.com(许良)