安魂养神食茯苓
□蒲昭和
北京“茯苓夹饼”很有名，据说，晚清慈禧太后常令御膳房给她做茯苓饼，不时还把此物赏赐王公大臣。后来，茯苓饼流传民间，遂成为享誉京城及全国的“名点”。
茯苓是寄生于赤松或马尾松根上的一种真菌，属常用中药。茯苓外层黑色的皮叫茯苓皮，能利尿消肿；近外皮的淡红色薄层部分，称赤茯苓，可清热利湿；赤茯苓里的白色部分才是茯苓(白茯苓)，主要功效是利水渗湿、健脾宁心。另外，茯苓块中心如有细松枝穿过，这称为苓神，主要有宁心安神作用。临床用得最多是茯苓，其次为茯神和茯苓皮。茯苓治病范围相当广泛，常用于治疗水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，失眠多梦等。
茯苓还是极佳的保健食品。早在《神农本草经》中就将其列为上品，认为“久服安魂养神，不饥延年”。南朝医学家陶弘景辞官隐退时，梁武帝即令“每月赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵”，可见当时茯苓已被视为延寿珍品。如今，茯苓的食疗方法也多。比如，用茯苓粉配玉米粉、大豆粉、面粉，蒸馒头吃，可疗久病虚弱、消化不良、便溏等；将茯苓15g，薏米60g，共研细粉，加水煮食，能治咳嗽痰多、胸膈痞满、风湿性关节肿痛。还有，取茯苓、黑芝麻(炒)等份，研末，存瓷缸内，早晚各取20-30克，白水冲服，常服能延迟衰老、健脑防痴、治失眠等作用。
现代研究表明，茯苓含多糖类、蛋白质、卵磷脂、胆碱、腺嘌呤，以及锌、硒、镁、铁等多种矿物质，这些成分都对人体非常有益。其中茯苓多糖可提高人体免疫功能，有防癌抗癌之功效；茯苓中的卵磷脂、蛋白质和无机盐等，又可以健脑、抗衰老。另外，茯苓成分还有镇静、利尿、强心、降血糖、抗肝损伤作用等等。可见，茯苓真不愧是防病抗衰的保健佳品。不过，服茯苓也有禁忌。如阴虚火旺，口干咽燥者则不宜用；肾虚小便过多，或尿频遗精者，也当慎服。, http://www.100md.com
北京“茯苓夹饼”很有名，据说，晚清慈禧太后常令御膳房给她做茯苓饼，不时还把此物赏赐王公大臣。后来，茯苓饼流传民间，遂成为享誉京城及全国的“名点”。
茯苓是寄生于赤松或马尾松根上的一种真菌，属常用中药。茯苓外层黑色的皮叫茯苓皮，能利尿消肿；近外皮的淡红色薄层部分，称赤茯苓，可清热利湿；赤茯苓里的白色部分才是茯苓(白茯苓)，主要功效是利水渗湿、健脾宁心。另外，茯苓块中心如有细松枝穿过，这称为苓神，主要有宁心安神作用。临床用得最多是茯苓，其次为茯神和茯苓皮。茯苓治病范围相当广泛，常用于治疗水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，失眠多梦等。
茯苓还是极佳的保健食品。早在《神农本草经》中就将其列为上品，认为“久服安魂养神，不饥延年”。南朝医学家陶弘景辞官隐退时，梁武帝即令“每月赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵”，可见当时茯苓已被视为延寿珍品。如今，茯苓的食疗方法也多。比如，用茯苓粉配玉米粉、大豆粉、面粉，蒸馒头吃，可疗久病虚弱、消化不良、便溏等；将茯苓15g，薏米60g，共研细粉，加水煮食，能治咳嗽痰多、胸膈痞满、风湿性关节肿痛。还有，取茯苓、黑芝麻(炒)等份，研末，存瓷缸内，早晚各取20-30克，白水冲服，常服能延迟衰老、健脑防痴、治失眠等作用。
现代研究表明，茯苓含多糖类、蛋白质、卵磷脂、胆碱、腺嘌呤，以及锌、硒、镁、铁等多种矿物质，这些成分都对人体非常有益。其中茯苓多糖可提高人体免疫功能，有防癌抗癌之功效；茯苓中的卵磷脂、蛋白质和无机盐等，又可以健脑、抗衰老。另外，茯苓成分还有镇静、利尿、强心、降血糖、抗肝损伤作用等等。可见，茯苓真不愧是防病抗衰的保健佳品。不过，服茯苓也有禁忌。如阴虚火旺，口干咽燥者则不宜用；肾虚小便过多，或尿频遗精者，也当慎服。, http://www.100md.com