维持生命的要素——维生素
维生素是人体代谢中必不可少的一类低分子有机化合物，其需求量虽没有碳水化合物、蛋白质、脂肪那样高，但却是维持人体正常活动所必需的营养素。
维生素分脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。每种维生素都有着不可替代的营养功效。
维生素A 可防治夜盲症
维生素A 主要从动物肝脏、鱼肝油、全奶、奶油、鳗鱼、大枣、红薯、豆角、蛋类中摄取，胡萝卜素则大量存在于胡萝卜、辣椒、苋菜、菠菜、豌豆苗等有色蔬菜中。
维生素A 的生理功能：参与眼球内视紫红质的合成与再生，维持正常视觉，防治夜盲症；维持上皮组织的健康；促进体内组织蛋白质的合成，促进生长发育。
维生素A 缺乏会使人出现夜盲症、干眼病、皮肤干燥、角化、增生、腺体分泌减少，甚至黏膜上皮细胞萎缩、坏死。如果儿童缺乏维生素A，则肌肉和内脏器官萎缩、体脂减少、发育迟缓、生长停滞，容易感染疾病。
维生素D 促进骨骼形成
维生素D2 不存在于天然食品中，维生素D3 含量较多的食物有海鱼肝、鱼肝油及动物肝脏、禽蛋，奶类中含量不高。从食物中不易获得足够的维生素D3，主要靠人体皮肤接受日光(紫外线)照射后在体内合成。
维生素D 是类固醇的衍生物，种类很多，尤以维生素D2 和维生素D3 最重要。其生理功能主要是促进骨骼的形成。儿童缺乏维生素D 易患佝偻病，老人缺乏维生素D 则易患骨质疏松症。
维生素E 有抗氧化作用
维生素E 存在于各种植物油中，麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油、棉子油中含量丰富，肉、蛋、奶、鱼肝油、胡桃肉、香蕉中均有一定含量。
天然存在的维生素E 有8 种，分生育酚和生育三烯酚两类。其主要生理功能为促进胚胎发育，增强生殖功能；延长细胞寿命，消除自由基，抗衰老；抗氧化作用，维护细胞膜的正常结构和功能；抗动脉硬化，促进毛细血管增生，改善冠状动脉循环，抗凝血；降低血清胆固醇，防止肌肉萎缩。
维生素K 参与合成凝血因子
维生素K 存在于绿叶蔬菜、动物肝脏和蛋类中。人体肠道细菌也可合成维生素K。其主要功能为合成凝血酶原，并参与合成肝内其他凝血因子。缺乏维生素K 会导致凝血功能障碍，使凝血时间延长而易出血。, http://www.100md.com(/)
维生素分脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。每种维生素都有着不可替代的营养功效。
维生素A 可防治夜盲症
维生素A 主要从动物肝脏、鱼肝油、全奶、奶油、鳗鱼、大枣、红薯、豆角、蛋类中摄取，胡萝卜素则大量存在于胡萝卜、辣椒、苋菜、菠菜、豌豆苗等有色蔬菜中。
维生素A 的生理功能：参与眼球内视紫红质的合成与再生，维持正常视觉，防治夜盲症；维持上皮组织的健康；促进体内组织蛋白质的合成，促进生长发育。
维生素A 缺乏会使人出现夜盲症、干眼病、皮肤干燥、角化、增生、腺体分泌减少，甚至黏膜上皮细胞萎缩、坏死。如果儿童缺乏维生素A，则肌肉和内脏器官萎缩、体脂减少、发育迟缓、生长停滞，容易感染疾病。
维生素D 促进骨骼形成
维生素D2 不存在于天然食品中，维生素D3 含量较多的食物有海鱼肝、鱼肝油及动物肝脏、禽蛋，奶类中含量不高。从食物中不易获得足够的维生素D3，主要靠人体皮肤接受日光(紫外线)照射后在体内合成。
维生素D 是类固醇的衍生物，种类很多，尤以维生素D2 和维生素D3 最重要。其生理功能主要是促进骨骼的形成。儿童缺乏维生素D 易患佝偻病，老人缺乏维生素D 则易患骨质疏松症。
维生素E 有抗氧化作用
维生素E 存在于各种植物油中，麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油、棉子油中含量丰富，肉、蛋、奶、鱼肝油、胡桃肉、香蕉中均有一定含量。
天然存在的维生素E 有8 种，分生育酚和生育三烯酚两类。其主要生理功能为促进胚胎发育，增强生殖功能；延长细胞寿命，消除自由基，抗衰老；抗氧化作用，维护细胞膜的正常结构和功能；抗动脉硬化，促进毛细血管增生，改善冠状动脉循环，抗凝血；降低血清胆固醇，防止肌肉萎缩。
维生素K 参与合成凝血因子
维生素K 存在于绿叶蔬菜、动物肝脏和蛋类中。人体肠道细菌也可合成维生素K。其主要功能为合成凝血酶原，并参与合成肝内其他凝血因子。缺乏维生素K 会导致凝血功能障碍，使凝血时间延长而易出血。, http://www.100md.com(/)