生命的催化剂——B族维生素（上）
如今，服用多种维生素成为自我保健的新时尚。特别是一些注重生活品质的养生达人，更是随身携带维生素片。维生素是个庞大的家族，上期讲解了脂溶性维生素的功能。从本期起，将分2 期与大家共同分享生命中不可或缺的物质——水溶性维生素B的功用。
水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12、维生素C 等。维生素B1可防脚气病
维生素B1 又称硫胺素，主要是参与酶的合成，参与糖的代谢，抑制胆碱酯酶的活性。缺乏维生素B1可造成糖代谢障碍，出现心肌、脑组织结构和功能的改变；影响神经传导；引起脚气病。
维生素B1广泛存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、小米、玉米、丝瓜、南瓜、酵母及瘦肉中含量最丰富，蔬菜、水果、花生米、干果及坚果、动物内脏、蛋类中含量亦较多。其中谷类含量最高，是维生素B1 的主要来源。因此，对谷类食物不要过分加工、淘选，以避免过多损失维生素B1。
维生素B2可防口角炎
维生素B2 又称核黄素，主要生理功能是构成黄酶的辅酶，与各种酶蛋白结合成黄素蛋白，是机体物质代谢过程的递氧体，参与脂肪、氨基酸等代谢。缺乏维生素B2 可引起物质代谢紊乱，发生舌炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎、睑缘炎等。
维生素B2 主要从动物性食物、黑木耳、豆类和绿叶蔬菜中获取。, 百拇医药(/)
水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12、维生素C 等。维生素B1可防脚气病
维生素B1 又称硫胺素，主要是参与酶的合成，参与糖的代谢，抑制胆碱酯酶的活性。缺乏维生素B1可造成糖代谢障碍，出现心肌、脑组织结构和功能的改变；影响神经传导；引起脚气病。
维生素B1广泛存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、小米、玉米、丝瓜、南瓜、酵母及瘦肉中含量最丰富，蔬菜、水果、花生米、干果及坚果、动物内脏、蛋类中含量亦较多。其中谷类含量最高，是维生素B1 的主要来源。因此，对谷类食物不要过分加工、淘选，以避免过多损失维生素B1。
维生素B2可防口角炎
维生素B2 又称核黄素，主要生理功能是构成黄酶的辅酶，与各种酶蛋白结合成黄素蛋白，是机体物质代谢过程的递氧体，参与脂肪、氨基酸等代谢。缺乏维生素B2 可引起物质代谢紊乱，发生舌炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎、睑缘炎等。
维生素B2 主要从动物性食物、黑木耳、豆类和绿叶蔬菜中获取。, 百拇医药(/)