吃水果前需要知道的事
我国膳食指南中规定成年人每天应摄入水果200~400 克，相当于一到两个中等大小的苹果。进入5月，樱桃、杨梅、杏、早桃、枇杷等应季水果大量上市，怎么才能吃得健康呢？
指导专家：
于康(北京协和医院营养科主任医师)
张蕾(江苏省苏州市中医医院主任中医师)
范志红(中国农业大学食品与营养工程学院副教授)
林国建(河南省洛阳师范学院化学化工学院教授)
靠吃水果减肥不科学
北京协和医院营养科主任医师于康提醒，人体需要多种营养物质才能够维持生存，特别是每天需要一定量的脂肪，以此维持组织器官的更新和修复。
水果中含水分达85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。但水果并非能量很低的食品，其热量远远超过同等质量的蔬菜，需要适量食用。
尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人不忍割舍，所以很容易吃得过多，导致摄入的糖分超标。靠吃水果来减肥并不科学，也容易造成能量供给失衡。
体质不同择果有异
江苏省苏州市中医医院主任中医师张蕾表示，人的体质有寒热之分，水果按其属性也分为寒性、热性和中性水果。热量密度低，富含纤维素、脂肪和糖分很少的水果属于寒性，如山竹、奇异果、草莓、西瓜、香瓜等。相反，榴莲、龙眼、荔枝、芒果、菠萝、水蜜桃等热量密度高、含糖分多的水果属于热性，热性体质的人多吃就会出鼻血、上火。苹果、梨、葡萄、香蕉等水果则比较温和，属中性水果，多数人吃了都不会影响健康。
中国农业大学食品与营养工程学院副教授范志红提醒，有一些水果不一定适合所有的人，比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用，也就是促进排便的作用，肠胃功能弱的人就不要多吃。又比如说，菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生黏膜肿胀、头痛、胃痛等不适，就应当避免食用。
祛除农药残留不单靠削皮
河南省洛阳师范学院化学化工学院教授林国建建议，吃水果前最好采取以下几种方法去除农药残留。
清水冲洗法 苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，应先在清水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右；
盐水消毒法 葡萄、杨梅等体积较小且容易洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20 分钟左右，再用清水冲洗干净；
高锰酸钾溶液浸洗法用0.1% ～0.2% 的高锰酸钾溶液浸泡5分钟～10 分钟，取出后再用流水冲洗干净；
漂白粉消毒法 用0.2%的漂白粉溶液浸泡5分钟后，用清水冲洗干净。
林国建说，如果不采取以上方法去除农药残留，虽然水果的果皮确实含有丰富的营养，但也只能采取削皮法。当水果表皮“雀斑”过多的时候，要将果皮削厚一些，这样去除农药残留的效果较好。, 百拇医药(鞠姣(整理))
指导专家：
于康(北京协和医院营养科主任医师)
张蕾(江苏省苏州市中医医院主任中医师)
范志红(中国农业大学食品与营养工程学院副教授)
林国建(河南省洛阳师范学院化学化工学院教授)
靠吃水果减肥不科学
北京协和医院营养科主任医师于康提醒，人体需要多种营养物质才能够维持生存，特别是每天需要一定量的脂肪，以此维持组织器官的更新和修复。
水果中含水分达85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。但水果并非能量很低的食品，其热量远远超过同等质量的蔬菜，需要适量食用。
尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人不忍割舍，所以很容易吃得过多，导致摄入的糖分超标。靠吃水果来减肥并不科学，也容易造成能量供给失衡。
体质不同择果有异
江苏省苏州市中医医院主任中医师张蕾表示，人的体质有寒热之分，水果按其属性也分为寒性、热性和中性水果。热量密度低，富含纤维素、脂肪和糖分很少的水果属于寒性，如山竹、奇异果、草莓、西瓜、香瓜等。相反，榴莲、龙眼、荔枝、芒果、菠萝、水蜜桃等热量密度高、含糖分多的水果属于热性，热性体质的人多吃就会出鼻血、上火。苹果、梨、葡萄、香蕉等水果则比较温和，属中性水果，多数人吃了都不会影响健康。
中国农业大学食品与营养工程学院副教授范志红提醒，有一些水果不一定适合所有的人，比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用，也就是促进排便的作用，肠胃功能弱的人就不要多吃。又比如说，菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生黏膜肿胀、头痛、胃痛等不适，就应当避免食用。
祛除农药残留不单靠削皮
河南省洛阳师范学院化学化工学院教授林国建建议，吃水果前最好采取以下几种方法去除农药残留。
清水冲洗法 苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，应先在清水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右；
盐水消毒法 葡萄、杨梅等体积较小且容易洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20 分钟左右，再用清水冲洗干净；
高锰酸钾溶液浸洗法用0.1% ～0.2% 的高锰酸钾溶液浸泡5分钟～10 分钟，取出后再用流水冲洗干净；
漂白粉消毒法 用0.2%的漂白粉溶液浸泡5分钟后，用清水冲洗干净。
林国建说，如果不采取以上方法去除农药残留，虽然水果的果皮确实含有丰富的营养，但也只能采取削皮法。当水果表皮“雀斑”过多的时候，要将果皮削厚一些，这样去除农药残留的效果较好。, 百拇医药(鞠姣(整理))