六招教你挑选美味芋头
芋头膳食纤维比较丰富，其淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的十分之一，非常容易消化和吸收，因此既可当菜，又可作为主食，是减肥瘦身、滋补身体的纯天然营养佳品。那么，该怎样挑选优质、好吃的芋头呢？
外表匀称无破损 剥开芋头的毛皮，仔细察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，形状还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。
泥土气味外壳硬 新鲜的芋头带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。
重量轻的口感好 大小一样的两个芋头，用手掂一掂，分量轻的，表明淀粉含量高、水分少，这样的芋头吃起来口感发面；如果分量重，口感就会差一些。
根部光滑口感差 如果芋头的根部附近有很多带土并凹下去的沙眼或小坑，就证明该芋头吃起来够面、够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不会太好。
液体结晶是上品 用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。
断面纹路要密集 一般对于大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉、面；断面的纹络越稀疏、空白处越多的，表明芋头的口感不好。
小建议：芋头要煮熟、煮透以后才可食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。, 百拇医药(李晓丽(国家二级公共营养师))