任性吃火锅的健康秘籍
天一冷，就想吃火锅。两三好友围在锅边涮涮涮，不但能治愈被外卖快餐败坏了的胃口，还能治愈被压力山大摧残一万遍的心灵!
火锅虽好，但它所带来的高热量、易上火、高嘌呤等坏处却是实实在在存在的问题。然而我坚信，这些根本阻止不了大家对火锅的热爱!作为一个资深的火锅发烧友，今天特别推荐能把上火的风险降到最低的健康吃法。
汤要趁早喝
火锅里的汤底相信大家都会喝，特别是可以暖胃的羊肉汤底。但涮得越久，汤中所含的有害残留物就会越多，亚硝酸盐的含量就会越高。亚硝酸盐摄入一定量可致癌。因此，汤可以喝，但要趁早喝。
肉菜一起涮
很多人吃火锅时，都习惯性地把菜类留在最后才吃，其实这样是不利于健康的。蔬菜中含有大量的维生素和绿叶素，都是偏寒凉属性，不仅能解除火锅中的油腻，还可以补充大量的维生素，若在最后放，汤底中的残留物质会把蔬菜中的维生素抹杀掉。因此要肉菜一起涮，这样才得以中和。
别急着吃
“那块肉熟了!”热腾腾的肥牛夹起来就吃，感觉好过瘾!但一般来说，人的口腔、食道、胃黏膜只能承受50℃左右的温度。急着吃，只会刺激或烫伤牙龈、舌头和肠胃，导致肠胃功能紊乱，这就是为什么很多人吃完火锅会肚子痛的原因。所以提醒大家，不要吃太烫哦!
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吃火锅时适合喝什么？
吃完火锅后，除了喝熬制的凉茶以外，还有许多新派饮品适宜在火锅后喝，它们没有凉茶甘苦的口感，但却有和凉茶相同的功效，甚至更强。
蜂蜜水
吃完火锅后，大家都会喝大量的水来补充流失的水分，但无奈的是，在广东等湿热地区，水也是偏向“热”性的，效果不显著，治标不治本。因此，大家可以在吃火锅后喝蜂蜜水。蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，增强肠蠕动，起到滋阴降火润肠的作用。
酸奶
酸奶中的活性乳酸菌所产生的醋酸和乳酸对肠腔起酸化作用，餐前喝能给肠道增添一层保护膜，防止被食物烫伤；餐后喝可以可促进消化道的蠕动，更好地防止便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。
各种果汁
冰冻的汽水、啤酒相信也是大家火锅餐桌上的标配，除了解辣、解烫之外，冷热交替的快感也确实让人难以拒绝。但碳水化合物和酒精可不是值得推荐的饮料。要想吃得健康，餐后不腹泻，其实可以喝新鲜果汁。水果中丰富的维生素和营养在餐中餐后都能及时发挥效用。尤其是奇异果汁，除了去火，还有润喉护肝的功效。, http://www.100md.com(骆衍新(中山大学附属第六医院肥胖与糖尿病减重外科副主任))