爸爸的拿手菜:羊肉扁食
扁食是北方著名小吃之一，跟南方的云吞、馄饨相似，但又不完全一样。
在我童年的记忆里，北方的冬天相当冷，冻死羊的事经常发生。每次死了羊，大人们急得几天咽不下饭，我们这些馋嘴娃娃却乐坏了，暗暗幸庆这下可有羊肉扁食吃了。果真，等过几天，大人们就张罗着给我们做羊肉扁食了。
父亲早些年在清真饭店打过工，是个做羊肉扁食的行家。他把羊肉用菜刀切成肉糊，然后再加上葱花、香油、味精、鸡精、盐和辣酱等多种作料来拌馅。这时，在一旁和面擀扁食皮的母亲总不忘提醒：“娃他大，别忘了放点香菜哦!”在羊肉馅里放点香菜，不为别的，只为去膻。这点经验是父亲在回族饭店打工时学来的，但到用的时候，却总是忘记了。母亲一提醒，父亲才急忙找香菜。“我真服了你个马大哈!”每到这时，总会招来母亲一通唠叨。
母亲擀好扁食皮后，用刀切成长约5 厘米、宽约4 厘米的四边形。接下来，母亲包扁食，父亲熬汤。母亲手巧，包出来的扁食精巧得像一只只活生生的大雁。父亲熬汤更是大有讲究，由于羊肉扁食馅的味道较浓，所以熬汤时一般是做成素的。每次父亲总是先往锅里倒上清油，等油开了，再往里面加入姜、葱、蒜，进行炒制，最后再往锅里加入事先切碎的豆腐，用铁铲不断搅动，以免糊锅。随后，再加入盐、味精，倒入一瓢清水，小火慢熬半个小时即可。
等父亲把汤熬好，母亲的扁食也包得差不多了。然后，她用柴火烧半锅水，像煮面条一样，再把包好的扁食煮熟。煮熟捞出盛碗之后，舀上两勺父亲熬制的汤，再根据个人口味加入适量的陈醋和辣椒酱搅匀就可以食用了。
这样做出的羊肉扁食味道鲜美，且没有一丝膻味，吃起来回味无穷。只可惜，如此鲜美的吃食不是天天都吃得上，以至于那时年幼的我们，常常盼望冬天，天天都希望死羊；甚至那时我们的梦想就是长大了当羊倌，养上一大群羊，这样顿顿都有羊肉扁食吃了。俗话说“三碗扁食一碗汤”，意思就是三碗扁食的营养才相当于一碗煮过扁食的面汤。扁食吃过后，喝上一碗面汤，冬日驱寒、暖身，没有什么比它更好的了。, 百拇医药(刘长虹)