专家谈醋：降脂减压杀菌解毒
醋属阳，其很好地适应了山西以及北方干燥阳盛的自然人群，为山西以及干燥地区人群的繁衍生息提供了健康保障。山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性，维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。另外，山西人喜欢吃面食，面食本身也偏碱性，吃醋能增加身体的胃液酸度，有助食物消化吸收。
醋为酸味之最。中医历来有药食“五味”之说，即“酸、辛、苦、甘、咸”。醋是由米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的酸味液体，别名苦酒、淳酢、醯、米醋等，其味酸苦性温，入肝胃三经，有调味、散瘀、止血、解毒、杀虫诸功。《本草备要》说醋“散瘀、解毒、下气消食、开胃气”。《本草再新》记载醋“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散些发汗”。《医林纂要》载醋“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔”。
中医有“辛主散，甘主缓，酸主收，苦主坚，咸主软”的“五味学说”。酸味酸苦，有“主收”、“主坚”之功。中医还有“五行学说”，认为“酸味入肝”、“苦味入心”，而“肝属木，开窍于目，主筋，其志在怒”，“心属火，开窍于舌，主血脉，其志为喜”。因此适量食醋可治病健身，能收敛固涩、养肝健脾、解毒止血。现代医学也指出，食醋有四益，一是增食欲，助消化；二是软化血管，降脂降压；三是维持人体内酸碱平衡，消除疲劳；四是杀菌解毒。, http://www.100md.com(赵志付(首都医科大学广安门中医院心身医学科主任))
醋为酸味之最。中医历来有药食“五味”之说，即“酸、辛、苦、甘、咸”。醋是由米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的酸味液体，别名苦酒、淳酢、醯、米醋等，其味酸苦性温，入肝胃三经，有调味、散瘀、止血、解毒、杀虫诸功。《本草备要》说醋“散瘀、解毒、下气消食、开胃气”。《本草再新》记载醋“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散些发汗”。《医林纂要》载醋“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔”。
中医有“辛主散，甘主缓，酸主收，苦主坚，咸主软”的“五味学说”。酸味酸苦，有“主收”、“主坚”之功。中医还有“五行学说”，认为“酸味入肝”、“苦味入心”，而“肝属木，开窍于目，主筋，其志在怒”，“心属火，开窍于舌，主血脉，其志为喜”。因此适量食醋可治病健身，能收敛固涩、养肝健脾、解毒止血。现代医学也指出，食醋有四益，一是增食欲，助消化；二是软化血管，降脂降压；三是维持人体内酸碱平衡，消除疲劳；四是杀菌解毒。, http://www.100md.com(赵志付(首都医科大学广安门中医院心身医学科主任))