高脂血症患者需先把好“入口关”
高脂血症是动脉粥样硬化、心肌梗死、冠心病、脑卒中等疾病的重要危险因素。随着人们生活质量的提高，高脂血症的发病率呈持续上升状态，合理饮食不仅可以降低血清胆固醇，同时可以保持营养平衡的健康膳食，有利于降低心脑血管病发病的危险因素。
北京积水潭医院营养科营养师程新意说，饮食对血脂的影响有好的一面，也有坏的一面。食物中的一些成分，如多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素C 对血脂有很好的调节作用。而花生油、大豆油、坚果等食物的多不饱和脂肪酸含量较多，可以促进胆固醇代谢，升高高密度脂蛋白。单不饱和脂肪酸在橄榄油中的含量较高，可以降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，并且可以降低胆固醇。膳食纤维含量较高的食物有新鲜蔬菜、水果等，其可以与胆固醇结合，促进胆固醇代谢、排出，降低低密度脂蛋白。膳食纤维又分为两种，一种是可溶性膳食纤维，一种是不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维在木耳、香菇、豆类、水果等食物中的含量较多，不可溶性膳食纤维含量较高的食物有韭菜、芹菜、金针菇等，属于粗纤维，其降脂作用没有可溶性膳食纤维强。维生素C的主要作用是抗氧化，可以促进脂蛋白的活性，从而帮助降低血脂，其主要来源也是新鲜蔬菜和水果。
, 百拇医药
相反，对于高脂血症患者来说，有些食物是需要减少摄入的，如含反式脂肪酸、胆固醇、饱和脂肪酸、碳水化合物等成分较高的食物。程新意说，反式脂肪酸在氢化植物油中含量较高，如植物黄油、起酥油等。饱和脂肪酸含量较高的食物主要是动物油，其可以升高低密度脂蛋白和胆固醇，饱和脂肪酸对于升高胆固醇的影响比摄入胆固醇本身还要大。对于一些慢性病如糖尿病、高血压、高脂血症患者，一定要控制胆固醇的摄入和生成量。胆固醇的来源主要是身体合成，膳食摄入只占身体合成的七分之一到三分之一，胆固醇的膳食来源主要是动物内脏、动物卵等。碳水化合物一般来源于主食，其对血脂没有太大影响，但摄入大量的碳水化合物会影响血脂，因为脂肪、碳水化合物和蛋白质之间能相互转化，如果碳水化合物摄入过多，而没有很好地消耗掉，就会转化成脂肪，进而形成甘油三酯。建议精制糖、谷薯类食物不要摄入太多。
那么，我们应该怎么吃才能避免食物对血脂形成不利影响呢？程新意说，总的原则首先是要控制摄入食物的总能量，将体重控制在合理范围之内，肥胖的人更容易患高脂血症。其次，脂肪和胆固醇的摄入量要限制。动物性食物的脂肪含量较高，大豆是优质蛋白，如果无血尿酸高、痛风等疾病，可以通过食用大豆来代替动物性食物。胆固醇的摄入量最好控制在一天小于200 毫克。另外，高能量的食物要少吃，如薯片、油条、巧克力派、点心等，其能导致肥胖，从而使血脂升高。外出就餐摄入的油量较大，易导致血脂升高。每日主食的正常摄入量为200~250 克，体力活动较大者可适当增加。油炸食物尽量少吃，多糖和多油的食物也要少吃。需要提醒的是，高脂血症患者一定要戒酒。, 百拇医药(记者 燕声)
北京积水潭医院营养科营养师程新意说，饮食对血脂的影响有好的一面，也有坏的一面。食物中的一些成分，如多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素C 对血脂有很好的调节作用。而花生油、大豆油、坚果等食物的多不饱和脂肪酸含量较多，可以促进胆固醇代谢，升高高密度脂蛋白。单不饱和脂肪酸在橄榄油中的含量较高，可以降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，并且可以降低胆固醇。膳食纤维含量较高的食物有新鲜蔬菜、水果等，其可以与胆固醇结合，促进胆固醇代谢、排出，降低低密度脂蛋白。膳食纤维又分为两种，一种是可溶性膳食纤维，一种是不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维在木耳、香菇、豆类、水果等食物中的含量较多，不可溶性膳食纤维含量较高的食物有韭菜、芹菜、金针菇等，属于粗纤维，其降脂作用没有可溶性膳食纤维强。维生素C的主要作用是抗氧化，可以促进脂蛋白的活性，从而帮助降低血脂，其主要来源也是新鲜蔬菜和水果。
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相反，对于高脂血症患者来说，有些食物是需要减少摄入的，如含反式脂肪酸、胆固醇、饱和脂肪酸、碳水化合物等成分较高的食物。程新意说，反式脂肪酸在氢化植物油中含量较高，如植物黄油、起酥油等。饱和脂肪酸含量较高的食物主要是动物油，其可以升高低密度脂蛋白和胆固醇，饱和脂肪酸对于升高胆固醇的影响比摄入胆固醇本身还要大。对于一些慢性病如糖尿病、高血压、高脂血症患者，一定要控制胆固醇的摄入和生成量。胆固醇的来源主要是身体合成，膳食摄入只占身体合成的七分之一到三分之一，胆固醇的膳食来源主要是动物内脏、动物卵等。碳水化合物一般来源于主食，其对血脂没有太大影响，但摄入大量的碳水化合物会影响血脂，因为脂肪、碳水化合物和蛋白质之间能相互转化，如果碳水化合物摄入过多，而没有很好地消耗掉，就会转化成脂肪，进而形成甘油三酯。建议精制糖、谷薯类食物不要摄入太多。
那么，我们应该怎么吃才能避免食物对血脂形成不利影响呢？程新意说，总的原则首先是要控制摄入食物的总能量，将体重控制在合理范围之内，肥胖的人更容易患高脂血症。其次，脂肪和胆固醇的摄入量要限制。动物性食物的脂肪含量较高，大豆是优质蛋白，如果无血尿酸高、痛风等疾病，可以通过食用大豆来代替动物性食物。胆固醇的摄入量最好控制在一天小于200 毫克。另外，高能量的食物要少吃，如薯片、油条、巧克力派、点心等，其能导致肥胖，从而使血脂升高。外出就餐摄入的油量较大，易导致血脂升高。每日主食的正常摄入量为200~250 克，体力活动较大者可适当增加。油炸食物尽量少吃，多糖和多油的食物也要少吃。需要提醒的是，高脂血症患者一定要戒酒。, 百拇医药(记者 燕声)