乳腺癌高发：饮食难逃干系
案例：有位乳腺癌患者，主治医生曾不止一次地提醒她，不要吃牛羊肉等高热量食物，少吃海鲜、螃蟹等。2008 年3 月(复发前几个月)，她曾一口气吃了8 只螃蟹，并在冬日的休闲中经常和朋友们去吃牛羊肉火锅。于是，这位患者的病复发转移了，肿瘤指标疯长几十倍。2009 年发病前的2 月份，又值冬春季节，好了伤疤忘了疼的她，一周内又狂吃了两次涮牛羊肉，回到家乡后，朋友又请她吃蟹黄包子，于是几十天内肿瘤指标狂涨，这就意味着癌细胞重新裂变的开始。
尽管乳腺癌的病因至今还不十分清楚，但越来越多证据表明，乳腺癌的高发，与高脂肪、高蛋白质的动物性食物摄入有明显的关系。故流行病学专家提出警告：如果我们不降低饮食中动物性食物的摄入量，乳腺癌的发病率还会继续飙升。
遗传并非主要决定因素
美国一直以来是乳腺癌发病率很高的国家。有研究发现，移居美国的亚洲人改用美国的饮食后，乳腺癌的发病率随之明显升高，逐渐与美国人水平接近。为什么移民后，基因没有改变，而乳腺癌的概率大幅度升高，几乎跟美国的女性差不多呢？饮食因素的改变就是罪魁祸首!
我们比较一下中国、日本和美国的饮食差异：中国、日本都是以植物性食物为主的国家。在日本，食物中脂肪提供的热量占总热量的比例为10%～15%；而在北美洲，这个比例达到40%。因此，人们得出一个结论：遗传因素并不是患乳腺癌的主要决定因素，后天生活环境的改变，高脂肪和高蛋白的西方膳食结构，才是导致乳腺癌发病率增加的主要因素。
高脂肪饮食是关键诱因
有报道说，以肉食为主比以素食为主的妇女得乳腺癌的患病率增加30%。研究证明，脂肪摄入量与体内雌激素水平有关。从高脂肪饮食改为低脂肪饮食后，几周内细胞质内的雌激素受体水平就会下降。还有一些研究表明，低脂肪饮食或避免肥胖可以延长乳腺癌患者的生存期。
根据坎贝尔教授《中国健康调查报告》的数据，西方女性一生中的雌激素水平至少要比中国农村妇女高2.5~3 倍。这样大的差异造成的影响也是巨大的。
据观察，癌症患者，譬如胰腺癌、胃癌会出现消瘦或营养状况不佳的情况。但乳腺患者，消瘦或营养不良的很少，很多患者甚至出现超重、营养过剩的现象。
很多乳腺癌患者还在想方设法吃各种补品，认为自己是癌，肯定就是虚，要补，所以盲目食用蛋白粉、甲鱼、虾等高蛋白、高脂肪食物的大有人在。我们的观察表明，与其他癌症不一样的是：乳腺癌患者手术、化放疗后一定要严格管住嘴，注意控制体重，降低雌激素水平。
要让乳腺癌发病率、死亡率降低，最主要的措施之一是减少动物性饮食和脂肪的摄取；多食用绿色蔬菜、水果和豆制品，使体重维持在正常水平。, 百拇医药(孙丽红(上海中医药大学营养学教研室主任、医学博士))
尽管乳腺癌的病因至今还不十分清楚，但越来越多证据表明，乳腺癌的高发，与高脂肪、高蛋白质的动物性食物摄入有明显的关系。故流行病学专家提出警告：如果我们不降低饮食中动物性食物的摄入量，乳腺癌的发病率还会继续飙升。
遗传并非主要决定因素
美国一直以来是乳腺癌发病率很高的国家。有研究发现，移居美国的亚洲人改用美国的饮食后，乳腺癌的发病率随之明显升高，逐渐与美国人水平接近。为什么移民后，基因没有改变，而乳腺癌的概率大幅度升高，几乎跟美国的女性差不多呢？饮食因素的改变就是罪魁祸首!
我们比较一下中国、日本和美国的饮食差异：中国、日本都是以植物性食物为主的国家。在日本，食物中脂肪提供的热量占总热量的比例为10%～15%；而在北美洲，这个比例达到40%。因此，人们得出一个结论：遗传因素并不是患乳腺癌的主要决定因素，后天生活环境的改变，高脂肪和高蛋白的西方膳食结构，才是导致乳腺癌发病率增加的主要因素。
高脂肪饮食是关键诱因
有报道说，以肉食为主比以素食为主的妇女得乳腺癌的患病率增加30%。研究证明，脂肪摄入量与体内雌激素水平有关。从高脂肪饮食改为低脂肪饮食后，几周内细胞质内的雌激素受体水平就会下降。还有一些研究表明，低脂肪饮食或避免肥胖可以延长乳腺癌患者的生存期。
根据坎贝尔教授《中国健康调查报告》的数据，西方女性一生中的雌激素水平至少要比中国农村妇女高2.5~3 倍。这样大的差异造成的影响也是巨大的。
据观察，癌症患者，譬如胰腺癌、胃癌会出现消瘦或营养状况不佳的情况。但乳腺患者，消瘦或营养不良的很少，很多患者甚至出现超重、营养过剩的现象。
很多乳腺癌患者还在想方设法吃各种补品，认为自己是癌，肯定就是虚，要补，所以盲目食用蛋白粉、甲鱼、虾等高蛋白、高脂肪食物的大有人在。我们的观察表明，与其他癌症不一样的是：乳腺癌患者手术、化放疗后一定要严格管住嘴，注意控制体重，降低雌激素水平。
要让乳腺癌发病率、死亡率降低，最主要的措施之一是减少动物性饮食和脂肪的摄取；多食用绿色蔬菜、水果和豆制品，使体重维持在正常水平。, 百拇医药(孙丽红(上海中医药大学营养学教研室主任、医学博士))