把春天的味道安全吃进肚
春天到，野菜生。从营养角度来说，很多野菜含有较丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质及膳食纤维等营养素。通过人工培植的蔬菜通常会有相关监管部门的几道抽检，可是野菜的安全性无从保障。所以，如果喜欢吃，就需尽量注意以下几点。
路边的野菜不要采采摘时尽量选择山坡、荒地、田边(一定是田边，不是田里)等未经人工栽培、没有太多污染的地方，不要去马路边、小区里以及工业废水流经区域等易污染地带；而且，农田里的野菜一般会被打上除草剂，千万不要采。野菜一次性不要采太多，现采现吃。
如何清洗要看有无毒性无毒的野菜，比如香椿、荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草、蕨菜、蒲公英、水芹、刺嫩芽、小根蒜、薄荷、桔梗等清洗时用流水冲洗干净就行了。但是像山菠菜、山蒜、野艾菜等有微毒的野菜，就必须浸泡两小时左右，并用沸水焯一下，以去除毒素，否则容易引起头晕和胃部不适。
根据种类选对烹调方法大部分野菜都可以做汤、做包子饺子馅儿、煮面、煮粥、炒饭等，也有的像香椿、薄荷等裹上鸡蛋液和淀粉炸，但有些长在树上的野菜就不宜炒着吃，那样口感会又黏又涩，不好下咽，比如榆钱、刺嫩芽等，它们适合蒸着吃或蘸酱吃。有些野菜适合生吃，例如苦菜、蒲公英等，洗净后可蘸酱生吃。(选自微信公众号“科普中国”，有删改), 百拇医药(吴建美(国家二级营养师))
路边的野菜不要采采摘时尽量选择山坡、荒地、田边(一定是田边，不是田里)等未经人工栽培、没有太多污染的地方，不要去马路边、小区里以及工业废水流经区域等易污染地带；而且，农田里的野菜一般会被打上除草剂，千万不要采。野菜一次性不要采太多，现采现吃。
如何清洗要看有无毒性无毒的野菜，比如香椿、荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草、蕨菜、蒲公英、水芹、刺嫩芽、小根蒜、薄荷、桔梗等清洗时用流水冲洗干净就行了。但是像山菠菜、山蒜、野艾菜等有微毒的野菜，就必须浸泡两小时左右，并用沸水焯一下，以去除毒素，否则容易引起头晕和胃部不适。
根据种类选对烹调方法大部分野菜都可以做汤、做包子饺子馅儿、煮面、煮粥、炒饭等，也有的像香椿、薄荷等裹上鸡蛋液和淀粉炸，但有些长在树上的野菜就不宜炒着吃，那样口感会又黏又涩，不好下咽，比如榆钱、刺嫩芽等，它们适合蒸着吃或蘸酱吃。有些野菜适合生吃，例如苦菜、蒲公英等，洗净后可蘸酱生吃。(选自微信公众号“科普中国”，有删改), 百拇医药(吴建美(国家二级营养师))