螃蟹+西红柿=砒霜？专家：放心吃！
近期，渤海湾辽东半岛的海螃蟹大量上市，在尝鲜之余，部分市民却再次被关于螃蟹的流言困扰。
“ 千万不要把西红柿和螃蟹放在一块儿吃，因为吃下肚之后它们会在胃里产生反应，生成一种物质，叫砒霜。”这种说法在网上流传，让人不寒而栗。此说法还用“ 科学”的方式来论证自己的说法：“西红柿里边富含维生素C，而维生素C 能把螃蟹当中无毒的有机砷转化成无机的有毒砷，也就是砒霜。”
北京市食品安全与监控和风险研究中心主任林立介绍，螃蟹和西红柿一起吃根本不会出现砒霜中毒的情况。该研究中心此前已多次用实验来证明这两种食物可以一起吃，大家不用担心。
那么，到底传言是怎么出现的？ 实际上，这纯粹是一种利用化学假设产生的臆想。部分水产品中存在砷超标的现象，会以氧化物的形式存在，而在原理上有可能被还原，进而产生危险。但现在水产品对各类超标物会严格检测，严重砷超标的螃蟹不可能上市。
更关键的是，人体不是化学反应容器，没有产生这种化学反应的有效环境。多年来，无论中外都没有监测发生过螃蟹和西红柿同吃产生“砒霜中毒”的案例。(张静雅), http://www.100md.com
“ 千万不要把西红柿和螃蟹放在一块儿吃，因为吃下肚之后它们会在胃里产生反应，生成一种物质，叫砒霜。”这种说法在网上流传，让人不寒而栗。此说法还用“ 科学”的方式来论证自己的说法：“西红柿里边富含维生素C，而维生素C 能把螃蟹当中无毒的有机砷转化成无机的有毒砷，也就是砒霜。”
北京市食品安全与监控和风险研究中心主任林立介绍，螃蟹和西红柿一起吃根本不会出现砒霜中毒的情况。该研究中心此前已多次用实验来证明这两种食物可以一起吃，大家不用担心。
那么，到底传言是怎么出现的？ 实际上，这纯粹是一种利用化学假设产生的臆想。部分水产品中存在砷超标的现象，会以氧化物的形式存在，而在原理上有可能被还原，进而产生危险。但现在水产品对各类超标物会严格检测，严重砷超标的螃蟹不可能上市。
更关键的是，人体不是化学反应容器，没有产生这种化学反应的有效环境。多年来，无论中外都没有监测发生过螃蟹和西红柿同吃产生“砒霜中毒”的案例。(张静雅), http://www.100md.com
参见：首页 > 中医药 > 中药专业 > 中草药汇编 > 中药大典 > 矿物类 > 信石