丝瓜皮有营养 但太老怎么办？
很多人嫌丝瓜皮老、吃着牙碜，一般会把它削掉。但首都医科大学附属北京胸科医院营养科主治医师马皎洁表示，丝瓜皮富含多种营养物质，如皂甙类植物化学物、瓜氨酸、木聚糖等，对人体具有提高免疫力、保持大便通畅等特殊作用。那如何才能把丝瓜皮做得美味呢？
马皎洁介绍说，如果丝瓜稍微老一点儿，可以将丝瓜皮切成细丝，与青椒切丝后一起炒，尽量少放调味品，享受丝瓜皮的清香味道。爱吃辣的朋友在炒的过程中可以放干辣椒或直接用尖椒代替青椒。
如果丝瓜皮更老一些，可以和新鲜的金银花、鲜扁豆花、西瓜翠衣(西瓜最外层表皮)、鲜竹叶心、鲜荷叶边一起熬制煮水喝，有解热除烦、止渴消暑的功效。, http://www.100md.com(文/荆蠡)
马皎洁介绍说，如果丝瓜稍微老一点儿，可以将丝瓜皮切成细丝，与青椒切丝后一起炒，尽量少放调味品，享受丝瓜皮的清香味道。爱吃辣的朋友在炒的过程中可以放干辣椒或直接用尖椒代替青椒。
如果丝瓜皮更老一些，可以和新鲜的金银花、鲜扁豆花、西瓜翠衣(西瓜最外层表皮)、鲜竹叶心、鲜荷叶边一起熬制煮水喝，有解热除烦、止渴消暑的功效。, http://www.100md.com(文/荆蠡)