吃早餐饿得快，常吃早餐很危险？那么真相是什么呢？
近日，一篇网传文章称，剑桥大学教授Dr.Kealey 在英国广播公司称，自己患上糖尿病后，吃完早餐血糖飙升，之后开始不吃早餐，少吃主食类的碳水化合物，多吃蔬菜、水果和白肉，血糖逐渐降了下来。
该教授认为“经常吃早餐很危险”的另一个依据是，“吃早餐饿得更快，吃早餐会让人一天的进食量增多”。
其实，这篇文章的不严谨之处颇多。那么真相是什么呢？
早餐后血糖上升是正常生理现象
Dr.Kealey 的观点只是站在一个糖尿病患者立场上的经验之谈，并非出自科学严谨的研究。教授≠科学，况且这位教授的研究领域是人类皮肤病的细胞生物学。吃完早餐血糖上升是正常的生理现象，对普通人来说没啥好紧张的。而且这位教授本人在媒体上也提到大多数人应该吃早餐。
长期不吃早餐，健康隐患颇多
已经有大量的科学研究证实不吃早餐存在健康隐患，可能会导致心血管病、糖尿病、胆结石病患病风险增加。
华中科技大学的研究者对截至2014 年共纳入10 万余人的8 个相关研究进行分析后发现，根据研究类型不同，不吃早餐会增加15%~20%的糖尿病患病风险。
另一项2013 年刊登在权威心血管病杂志《循环》上的研究，报道了对2.6万名美国男性长达16年的随访结果：标化了主要的影响因素以后，不吃早餐者的心血管病患病风险，仍要比规律吃早餐的人高出27%。
韩国科学家对2007~2009 年韩国国家健康与营养调查中1.6 万人的数据进行了分析，发现吃早餐可以使代谢综合征风险降低18%。
据消化内科医生介绍，不吃早餐容易得胆结石，其原因是进食后食物经过胃部进入十二指肠，十二指肠扩张并分泌胆囊收缩素，胆囊体积收缩使胆囊中的胆汁排出。如果不吃早餐导致长时间没有进食刺激，胆汁在胆囊中停留过久后会增加浓缩、沉淀形成结石的风险。
“吃早餐饿得快”是吃的方式不对
网传文章称，包子、稀饭、油条等传统中国早餐都是高碳水化合物的垃圾食品。的确，如果只把面条、面包、稀饭等易消化的主食当早餐,它们很快就会吸收进入血液，血糖升得快降得也快，所以容易饿。
从营养学的角度讲，没有绝对的垃圾食品，也没有完美的健康食品，重要的是均衡搭配饮食。吃稀饭时加个蛋，配上青菜；吃包子时喝点牛奶，加点水果，血糖的升降就没那么迅速，也不容易饿。
可见，“吃早餐饿得快”是因为吃得单一，吃得不均衡，不是不吃早餐的理由。, http://www.100md.com
该教授认为“经常吃早餐很危险”的另一个依据是，“吃早餐饿得更快，吃早餐会让人一天的进食量增多”。
其实，这篇文章的不严谨之处颇多。那么真相是什么呢？
早餐后血糖上升是正常生理现象
Dr.Kealey 的观点只是站在一个糖尿病患者立场上的经验之谈，并非出自科学严谨的研究。教授≠科学，况且这位教授的研究领域是人类皮肤病的细胞生物学。吃完早餐血糖上升是正常的生理现象，对普通人来说没啥好紧张的。而且这位教授本人在媒体上也提到大多数人应该吃早餐。
长期不吃早餐，健康隐患颇多
已经有大量的科学研究证实不吃早餐存在健康隐患，可能会导致心血管病、糖尿病、胆结石病患病风险增加。
华中科技大学的研究者对截至2014 年共纳入10 万余人的8 个相关研究进行分析后发现，根据研究类型不同，不吃早餐会增加15%~20%的糖尿病患病风险。
另一项2013 年刊登在权威心血管病杂志《循环》上的研究，报道了对2.6万名美国男性长达16年的随访结果：标化了主要的影响因素以后，不吃早餐者的心血管病患病风险，仍要比规律吃早餐的人高出27%。
韩国科学家对2007~2009 年韩国国家健康与营养调查中1.6 万人的数据进行了分析，发现吃早餐可以使代谢综合征风险降低18%。
据消化内科医生介绍，不吃早餐容易得胆结石，其原因是进食后食物经过胃部进入十二指肠，十二指肠扩张并分泌胆囊收缩素，胆囊体积收缩使胆囊中的胆汁排出。如果不吃早餐导致长时间没有进食刺激，胆汁在胆囊中停留过久后会增加浓缩、沉淀形成结石的风险。
“吃早餐饿得快”是吃的方式不对
网传文章称，包子、稀饭、油条等传统中国早餐都是高碳水化合物的垃圾食品。的确，如果只把面条、面包、稀饭等易消化的主食当早餐,它们很快就会吸收进入血液，血糖升得快降得也快，所以容易饿。
从营养学的角度讲，没有绝对的垃圾食品，也没有完美的健康食品，重要的是均衡搭配饮食。吃稀饭时加个蛋，配上青菜；吃包子时喝点牛奶，加点水果，血糖的升降就没那么迅速，也不容易饿。
可见，“吃早餐饿得快”是因为吃得单一，吃得不均衡，不是不吃早餐的理由。, http://www.100md.com