燕窝被指97%为糖水和增稠剂，网友和专家吵成一团！
近日，一则《燕之屋燕窝被指97%为糖水和增稠剂》的报道备受关注。文中指出，被消费者视为滋补佳品的燕窝，几乎毫无营养价值，甚至不如鸡蛋和牛奶。尽管全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会及时回应称即食燕窝中3%燕窝加97%冰糖水属于合理配比，符合燕窝科学食用方法，但燕窝到底有没有传说中的养生效果这一话题还是引起了人们的热议。
正方
燕窝营养价值高
自古以来，燕窝一直被视为润肺胃脾、益气补中、养颜及益儿的精品美食。经科学研究报告证实，燕窝含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、钙、铁、磷、碘及维生素等多种天然营养素和矿物质。中医对燕窝的评价极高，据《本草纲目》记载，燕窝具有润肺养颜、滋阴补肾、清热健脾、延年益寿的滋补作用。因其性平温和、味甘、不寒不燥的特征，实为男女老幼四季皆宜之佳品。翻阅中医典籍，不乏有对于燕窝补益作用的记载。
, 百拇医药
从中医文献看：中医典籍大多认为燕窝对肺、肾、胃皆有补益作用，而且性味平和，适合大部分人群食用。
明《本草纲目》谓：“坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。”燕窝能补身体虚损，调治长久不愈的痢疾。虚损的主要表现是体虚力弱，开窍憔悴，精血亏损，食欲不振，心悸不宁，倦怠，健忘等。燕窝有增强身体正气的作用。
清《本草纲目》谓：“燕窝甘淡平，大养肺阴、化痰止嗽。补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之。”只要是由肺阴虚引起的症状，燕窝都能通过滋阴润肺、肃降肺气调理好。
清《本草求真》谓：“入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥、润而不滞。”燕窝不仅仅对肺有好处，同时补肾养胃的功效也不是一般滋补品能媲美的。燕窝性平味甘、不寒不燥，对益中补气、滋阴补肺、养颜润燥、宁心安眠、健脾开胃及化痰止咳等均有相当的功效。
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张璐成书于清顺治十六(1659)年的《本经逢原》记载：“燕窝甘、平。能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”甘是燕窝的性味，中药讲究四气五味。甘味药有3 个特点：能补、能缓、能和。能补，即能补益中气。燕窝一方面补脾胃之气，使气血生化之源动力十足；另一方面补益肺气，肺气充足，抵御外邪的能力更加强大。
《中国医学大辞典》，民国十年(1921)谢观主编。其记载：“燕窝功用，益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳。”可见燕窝的补益作用非常广泛。
从专家观点看：对燕窝的实际滋补效果，专家团队中有一部分人认为燕窝疗效确切，且有据可依。
厦门大学教授李红卫认为：在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。以蛋白质来判定燕窝营养价值不如鸡蛋，并不科学。干燕窝蛋白质含量为50%，假设一天食用3~5 克燕窝，通过燕窝摄入的蛋白质不到3 克，对于蛋白质的补充不能起到很大的作用。但是燕窝发挥作用的成分不是蛋白质，而是唾液酸。唾液酸对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是脑神经发育的重要时期都有非常重要的作用。
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中华中医药学会中医诊断学会委员杨毅玲认为：燕窝具有滋阴润肺、补中益气的功能，是老少皆宜的滋补佳品。从中医临床角度看，燕窝属于药食同源产品，既可以作为中药，又可以作为食品来补益。燕窝性平味甘，滋阴补肺，而肺主皮毛，肺阴充足，人的皮肤就会有弹性，这也解释了为什么燕窝具有美容养颜的作用。此外，燕窝有一定保肝护肝养脾胃的作用。另外，从生殖角度讲，备孕的时候建议吃点燕窝，有助于提高精子和卵子的质量，调理肝肾，优生优育；有些孕妇易孕吐，不利于胎儿营养的吸收，每天吃一两勺燕窝还可以保障营养。
广州中医药大学中药学院副教授李耿认为：燕窝是一种特殊的食材，经过3~4 小时的泡发，燕窝的发头可达6~8 倍。3 克的干燕窝经过泡发后，可以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150 克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140 毫克。此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝、97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。
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反方
燕窝名不副实
尽管燕窝的疗效被很大一部分人认可，并对其养生价值深信不疑，但还是有很多人体会不到燕窝真正能给身体带来哪些好处，在对燕窝营养价值的讨论中，还是有很多反对的声音。
网友：一位自称与燕窝打过交道的网友说，燕窝所谓的超高营养价值，其实名不副实。燕窝成名不是因为超高的保健效果，而是在古代，燕窝因为生长的地方较为险峻，极难获得，古人一向认为物以稀为贵，于是造就了燕窝这种超高人气的贵族补品。
还有一位经销燕窝的网友说，燕窝并不值得购买，因为市面上的燕窝99%是假的，即使买到了真的，也没有宣传的那么营养价值高。
另有一美食爱好者说，燕窝固然是有营养价值的，但它的营养价值并不如我们所想的那么神圣且高不可攀。作为消费者，想要保养食疗或者健体养生的心情可以理解，但也不能一味地迷信于高价的贵族保健品。想要健康，再高价再贵族的保健品都不如健康的生活习惯和健康的饮食习惯。
, 百拇医药
专家：在专家中，也不乏对燕窝持否定态度的人。华东理工大学食品药品监管研究中心教授刘少伟在接受媒体采访时表示，相关燕窝品牌在宣传中说的神奇作用与实际情况不符。干燕窝中含有约50%的蛋白质、30%的碳水化合物、10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西。蛋白质营养价值其实并不高，而最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋。与其花高额的代价去购买这一高档滋补品，不如做好膳食营养。
湖南中医学院中药教研室主任吴红娟也曾说，不论燕窝的成因为何，有一点基本是可以肯定的：燕窝的价值并没有市场上宣传的那么高。燕窝不再在中药材之列。
军事医学科学院营养研究室教授王冬兰也认为，燕窝类食品含有较丰富的营养价值，长期服用能提高机体免疫力，起到平衡内分泌的作用，但偶尔吃一两次，没什么实际的保健效果。而且与其高昂的价格相比，性价比并不高，是大众“物以稀为贵”的猎奇心理夸大了它的营养价值。, 百拇医药(记者 燕声)
正方
燕窝营养价值高
自古以来，燕窝一直被视为润肺胃脾、益气补中、养颜及益儿的精品美食。经科学研究报告证实，燕窝含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、钙、铁、磷、碘及维生素等多种天然营养素和矿物质。中医对燕窝的评价极高，据《本草纲目》记载，燕窝具有润肺养颜、滋阴补肾、清热健脾、延年益寿的滋补作用。因其性平温和、味甘、不寒不燥的特征，实为男女老幼四季皆宜之佳品。翻阅中医典籍，不乏有对于燕窝补益作用的记载。
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从中医文献看：中医典籍大多认为燕窝对肺、肾、胃皆有补益作用，而且性味平和，适合大部分人群食用。
明《本草纲目》谓：“坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。”燕窝能补身体虚损，调治长久不愈的痢疾。虚损的主要表现是体虚力弱，开窍憔悴，精血亏损，食欲不振，心悸不宁，倦怠，健忘等。燕窝有增强身体正气的作用。
清《本草纲目》谓：“燕窝甘淡平，大养肺阴、化痰止嗽。补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之。”只要是由肺阴虚引起的症状，燕窝都能通过滋阴润肺、肃降肺气调理好。
清《本草求真》谓：“入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥、润而不滞。”燕窝不仅仅对肺有好处，同时补肾养胃的功效也不是一般滋补品能媲美的。燕窝性平味甘、不寒不燥，对益中补气、滋阴补肺、养颜润燥、宁心安眠、健脾开胃及化痰止咳等均有相当的功效。
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张璐成书于清顺治十六(1659)年的《本经逢原》记载：“燕窝甘、平。能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”甘是燕窝的性味，中药讲究四气五味。甘味药有3 个特点：能补、能缓、能和。能补，即能补益中气。燕窝一方面补脾胃之气，使气血生化之源动力十足；另一方面补益肺气，肺气充足，抵御外邪的能力更加强大。
《中国医学大辞典》，民国十年(1921)谢观主编。其记载：“燕窝功用，益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳。”可见燕窝的补益作用非常广泛。
从专家观点看：对燕窝的实际滋补效果，专家团队中有一部分人认为燕窝疗效确切，且有据可依。
厦门大学教授李红卫认为：在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。以蛋白质来判定燕窝营养价值不如鸡蛋，并不科学。干燕窝蛋白质含量为50%，假设一天食用3~5 克燕窝，通过燕窝摄入的蛋白质不到3 克，对于蛋白质的补充不能起到很大的作用。但是燕窝发挥作用的成分不是蛋白质，而是唾液酸。唾液酸对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是脑神经发育的重要时期都有非常重要的作用。
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中华中医药学会中医诊断学会委员杨毅玲认为：燕窝具有滋阴润肺、补中益气的功能，是老少皆宜的滋补佳品。从中医临床角度看，燕窝属于药食同源产品，既可以作为中药，又可以作为食品来补益。燕窝性平味甘，滋阴补肺，而肺主皮毛，肺阴充足，人的皮肤就会有弹性，这也解释了为什么燕窝具有美容养颜的作用。此外，燕窝有一定保肝护肝养脾胃的作用。另外，从生殖角度讲，备孕的时候建议吃点燕窝，有助于提高精子和卵子的质量，调理肝肾，优生优育；有些孕妇易孕吐，不利于胎儿营养的吸收，每天吃一两勺燕窝还可以保障营养。
广州中医药大学中药学院副教授李耿认为：燕窝是一种特殊的食材，经过3~4 小时的泡发，燕窝的发头可达6~8 倍。3 克的干燕窝经过泡发后，可以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150 克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140 毫克。此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝、97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。
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反方
燕窝名不副实
尽管燕窝的疗效被很大一部分人认可，并对其养生价值深信不疑，但还是有很多人体会不到燕窝真正能给身体带来哪些好处，在对燕窝营养价值的讨论中，还是有很多反对的声音。
网友：一位自称与燕窝打过交道的网友说，燕窝所谓的超高营养价值，其实名不副实。燕窝成名不是因为超高的保健效果，而是在古代，燕窝因为生长的地方较为险峻，极难获得，古人一向认为物以稀为贵，于是造就了燕窝这种超高人气的贵族补品。
还有一位经销燕窝的网友说，燕窝并不值得购买，因为市面上的燕窝99%是假的，即使买到了真的，也没有宣传的那么营养价值高。
另有一美食爱好者说，燕窝固然是有营养价值的，但它的营养价值并不如我们所想的那么神圣且高不可攀。作为消费者，想要保养食疗或者健体养生的心情可以理解，但也不能一味地迷信于高价的贵族保健品。想要健康，再高价再贵族的保健品都不如健康的生活习惯和健康的饮食习惯。
, 百拇医药
专家：在专家中，也不乏对燕窝持否定态度的人。华东理工大学食品药品监管研究中心教授刘少伟在接受媒体采访时表示，相关燕窝品牌在宣传中说的神奇作用与实际情况不符。干燕窝中含有约50%的蛋白质、30%的碳水化合物、10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西。蛋白质营养价值其实并不高，而最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋。与其花高额的代价去购买这一高档滋补品，不如做好膳食营养。
湖南中医学院中药教研室主任吴红娟也曾说，不论燕窝的成因为何，有一点基本是可以肯定的：燕窝的价值并没有市场上宣传的那么高。燕窝不再在中药材之列。
军事医学科学院营养研究室教授王冬兰也认为，燕窝类食品含有较丰富的营养价值，长期服用能提高机体免疫力，起到平衡内分泌的作用，但偶尔吃一两次，没什么实际的保健效果。而且与其高昂的价格相比，性价比并不高，是大众“物以稀为贵”的猎奇心理夸大了它的营养价值。, 百拇医药(记者 燕声)