《柳叶刀》发布21个国家的居民饮食状况研究：喝牛奶还能预防心血管病！
一直以来，人们对于该不该喝牛奶的问题就争议不断。有人认为喝牛奶能补钙，有益健康；有的人则认为牛奶会导致肥胖。近日，国际著名医学期刊《柳叶刀》刊发了一项研究，通过对21 个国家的居民饮食状况进行分析，结论是：多喝奶或食用乳制品可预防心血管病。
研究显示，与不喜欢喝奶或吃乳制品的人相比，每天摄入2 份(一份指244克牛奶/酸奶、15 克奶酪、5 克黄油中的一种)奶制品的人，心血管病死亡风险降低23%，脑卒中风险降低了34%。另外，研究人员还发现，多食用乳制品(如酸奶、奶酪、黄油等)也有益于健康，乳制品可降低血压，还能降低甘油三酯。
除此之外，还有研究汇总了奶制品与健康的关系时发现，摄入奶制品对儿童肥胖、2 型糖尿病、脑卒中、骨质疏松等疾病有预防作用。而对于前列腺癌、卵巢癌、肺癌等却无影响。
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但中国人喝牛奶及食用乳制品的情况不容乐观。据中国奶业协会数据显示，目前全球奶类人均年消费量110 公斤左右，而我国只有36.2 公斤，不足世界平均水平的三分之一。中国近6 成人不知每天应喝300克牛奶。
研究人员特别指出，脑卒中是中国第一大死因。而喝奶少的中国人，应该坚持每天喝奶。
日摄入超两份乳制品的人群死亡风险下降17%
研究在包括中国在内的全球21 个国家开展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿联酋，剩下的国家基本都属于中低收入国家。
研究期间发现，北美和欧洲国家居民乳制品摄入量最高，每天超过4 份(至少368 克)，而南亚国家、中国、非洲国家和东南亚地区的人乳制品摄入量最低，日摄入量分别为147克、102克、91克和37克。
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研究结果显示，与完全不摄入乳制品的人相比，每日摄入超过两份乳制品的人群，整体死亡风险下降17%，心血管死亡风险下降23%，中风风险下降33%，但是心梗的发作风险没有明显差异。
不管是在乳制品摄入多的欧美和中东、还是摄入偏低的东亚、东南亚和非洲，分析参与者数据的结论都基本相同，不存在地区差异。
该项研究的通讯作者，加拿大麦克马斯特大学的马希德·迪甘博士表示，应该鼓励乳制品摄入不足的人增加摄入量，不仅是中低收入国家如此，发达国家也如此，不过重点是适量，如果你一天已经喝了足量的奶，就别再多喝了。
中国近6 成人不知每天应喝奶300 克
据中国奶业协会数据显示，目前全球奶类人均年消费量110 公斤左右，而我国只有36.2 公斤，不足世界平均水平的三分之一。中国近6 成人不知每天应喝300 克牛奶。
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评价人们正确认识和食用乳制品的能力，反映国民健康素养水平，要用奶商来衡量。日前，中国乳制品工业协会发布《2018 年中国人奶商指数报告》。报告显示，2018年，中国人奶商指数得分仅为60.6分，勉强合格。
数据显示，在决定奶商的三个维度(喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为)中，中国人的“喝奶意识”得分超过80分(82.5 分)，达到了良好水平，但“喝奶知识”(53.4 分)和“喝奶行为”得分(48.6分)双双不及格。
报告显示，仅有43.1%的被调查者知道每天的喝奶量要达到300 克，而真正能够达标的人仅有22.5%。根据调查显示的比例推算，几乎有超过5000 万人与牛奶“绝缘”，喝不习惯、不喜欢牛奶的口感和味道是这些人群从来不喝牛奶的原因。调查还发现，被调查者普遍认为，只有婴幼儿和老人才需要喝奶补充相关营养；仅有四成人认为一生都要喝奶。
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青少年更需摄入充足乳制品
中国营养学会公布的学生营养调查显示，高达61.8%的学生对奶及乳制品的摄入量不高，低于《中国学龄儿童膳食指南(2016)》每天喝300ml 奶及乳制品的推荐。增加儿童乳制品摄入量是解决优质蛋白、钙摄入不足和青少年生长发育相对滞后的最佳途径。
乳制品富含蛋白质、钙、维生素A、锌、钾、镁、维生素B2、维生素B12、乳糖、磷，而这些元素，分别在构建身体组织器官、强壮骨骼和牙齿健康、保障儿童生长发育及维持健康双目、保障良好免疫功能、帮助伤口愈合、促进大脑发育、控制血压并维系神经系统的功能、协助能量代谢、帮助细胞构成、预防贫血等方面发挥着重要作用。
北京协和医院内分泌科教授潘慧说：“儿童身高发育所需的营养素集中于动物性食物，包括肉、蛋、鱼以及作用重要的乳制品中，均衡营养能让孩子充分发挥生长潜能。”
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多元摄入乳制品有利于保证日常饮奶量
“对乳制品的营养和种类认知缺乏，是公众食用动力不足的重要原因。”北京协和医院营养科陈伟教授解读“奶商低”的疾病风险时表示，长期喝奶习惯差，是导致骨质疏松的罪魁祸首，并可增加慢性病罹患风险。应该让公众全面认识喝奶的益处，从而激发喝奶行为。除了喝奶外，搭配食用乳制品对健康更有益。乳制品除补钙之外，还对预防心脑血管疾病、控制体重、促进长高等方面益处明显。
中国营养学会注册营养师于仁文则推荐公众从“喝”奶变成“吃”奶，既规避了有些人因不喜欢牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等问题与牛奶绝缘，也有利于健康习惯的养成。
“国际先进经验显示，鼓励多元摄入乳制品，也是保证日常喝奶量的有效方法。乳制品食物如牛奶、酸奶、奶粉，不仅可以喝进去，也可以加进其他食品里吃进去。公众可根据自己的喜好和身体状况搭配选择。”国际乳品联合会中国国家委员会主席宋昆冈表示，中国市场普遍存在的消费升级对乳制品行业提出了更深层的要求，面对国人潜在的产品多元化需求，应鼓励并支持乳制品企业研发多元化的产品，让更多消费者获益。, http://www.100md.com(记者 董超)
研究显示，与不喜欢喝奶或吃乳制品的人相比，每天摄入2 份(一份指244克牛奶/酸奶、15 克奶酪、5 克黄油中的一种)奶制品的人，心血管病死亡风险降低23%，脑卒中风险降低了34%。另外，研究人员还发现，多食用乳制品(如酸奶、奶酪、黄油等)也有益于健康，乳制品可降低血压，还能降低甘油三酯。
除此之外，还有研究汇总了奶制品与健康的关系时发现，摄入奶制品对儿童肥胖、2 型糖尿病、脑卒中、骨质疏松等疾病有预防作用。而对于前列腺癌、卵巢癌、肺癌等却无影响。
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但中国人喝牛奶及食用乳制品的情况不容乐观。据中国奶业协会数据显示，目前全球奶类人均年消费量110 公斤左右，而我国只有36.2 公斤，不足世界平均水平的三分之一。中国近6 成人不知每天应喝300克牛奶。
研究人员特别指出，脑卒中是中国第一大死因。而喝奶少的中国人，应该坚持每天喝奶。
日摄入超两份乳制品的人群死亡风险下降17%
研究在包括中国在内的全球21 个国家开展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿联酋，剩下的国家基本都属于中低收入国家。
研究期间发现，北美和欧洲国家居民乳制品摄入量最高，每天超过4 份(至少368 克)，而南亚国家、中国、非洲国家和东南亚地区的人乳制品摄入量最低，日摄入量分别为147克、102克、91克和37克。
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研究结果显示，与完全不摄入乳制品的人相比，每日摄入超过两份乳制品的人群，整体死亡风险下降17%，心血管死亡风险下降23%，中风风险下降33%，但是心梗的发作风险没有明显差异。
不管是在乳制品摄入多的欧美和中东、还是摄入偏低的东亚、东南亚和非洲，分析参与者数据的结论都基本相同，不存在地区差异。
该项研究的通讯作者，加拿大麦克马斯特大学的马希德·迪甘博士表示，应该鼓励乳制品摄入不足的人增加摄入量，不仅是中低收入国家如此，发达国家也如此，不过重点是适量，如果你一天已经喝了足量的奶，就别再多喝了。
中国近6 成人不知每天应喝奶300 克
据中国奶业协会数据显示，目前全球奶类人均年消费量110 公斤左右，而我国只有36.2 公斤，不足世界平均水平的三分之一。中国近6 成人不知每天应喝300 克牛奶。
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评价人们正确认识和食用乳制品的能力，反映国民健康素养水平，要用奶商来衡量。日前，中国乳制品工业协会发布《2018 年中国人奶商指数报告》。报告显示，2018年，中国人奶商指数得分仅为60.6分，勉强合格。
数据显示，在决定奶商的三个维度(喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为)中，中国人的“喝奶意识”得分超过80分(82.5 分)，达到了良好水平，但“喝奶知识”(53.4 分)和“喝奶行为”得分(48.6分)双双不及格。
报告显示，仅有43.1%的被调查者知道每天的喝奶量要达到300 克，而真正能够达标的人仅有22.5%。根据调查显示的比例推算，几乎有超过5000 万人与牛奶“绝缘”，喝不习惯、不喜欢牛奶的口感和味道是这些人群从来不喝牛奶的原因。调查还发现，被调查者普遍认为，只有婴幼儿和老人才需要喝奶补充相关营养；仅有四成人认为一生都要喝奶。
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青少年更需摄入充足乳制品
中国营养学会公布的学生营养调查显示，高达61.8%的学生对奶及乳制品的摄入量不高，低于《中国学龄儿童膳食指南(2016)》每天喝300ml 奶及乳制品的推荐。增加儿童乳制品摄入量是解决优质蛋白、钙摄入不足和青少年生长发育相对滞后的最佳途径。
乳制品富含蛋白质、钙、维生素A、锌、钾、镁、维生素B2、维生素B12、乳糖、磷，而这些元素，分别在构建身体组织器官、强壮骨骼和牙齿健康、保障儿童生长发育及维持健康双目、保障良好免疫功能、帮助伤口愈合、促进大脑发育、控制血压并维系神经系统的功能、协助能量代谢、帮助细胞构成、预防贫血等方面发挥着重要作用。
北京协和医院内分泌科教授潘慧说：“儿童身高发育所需的营养素集中于动物性食物，包括肉、蛋、鱼以及作用重要的乳制品中，均衡营养能让孩子充分发挥生长潜能。”
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多元摄入乳制品有利于保证日常饮奶量
“对乳制品的营养和种类认知缺乏，是公众食用动力不足的重要原因。”北京协和医院营养科陈伟教授解读“奶商低”的疾病风险时表示，长期喝奶习惯差，是导致骨质疏松的罪魁祸首，并可增加慢性病罹患风险。应该让公众全面认识喝奶的益处，从而激发喝奶行为。除了喝奶外，搭配食用乳制品对健康更有益。乳制品除补钙之外，还对预防心脑血管疾病、控制体重、促进长高等方面益处明显。
中国营养学会注册营养师于仁文则推荐公众从“喝”奶变成“吃”奶，既规避了有些人因不喜欢牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等问题与牛奶绝缘，也有利于健康习惯的养成。
“国际先进经验显示，鼓励多元摄入乳制品，也是保证日常喝奶量的有效方法。乳制品食物如牛奶、酸奶、奶粉，不仅可以喝进去，也可以加进其他食品里吃进去。公众可根据自己的喜好和身体状况搭配选择。”国际乳品联合会中国国家委员会主席宋昆冈表示，中国市场普遍存在的消费升级对乳制品行业提出了更深层的要求，面对国人潜在的产品多元化需求，应鼓励并支持乳制品企业研发多元化的产品，让更多消费者获益。, http://www.100md.com(记者 董超)