3 招识别真假八角
好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿。劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。
(陈先生/摄)
另外，个别市面上的八角中混入了莽草果。莽草果长得和八角极为相似，但具有毒性。辨别方法有3种：
1.莽草果一般是9 个角及以上，果瓣不会张开，每个角尖细、瘦弱，还会上翘。
2.八角果柄较长，弯曲，其果实外漏；莽草果柄较短，平直而微弯，其果实比较封闭。
3.味道方面，八角吃在嘴里是甜的，味道醇香；莽草果咬下去有类似花露水的味道，吃在嘴里发苦、发酸、发麻。, http://www.100md.com(赵亮(国家高级烹饪技师))
(陈先生/摄)
另外，个别市面上的八角中混入了莽草果。莽草果长得和八角极为相似，但具有毒性。辨别方法有3种：
1.莽草果一般是9 个角及以上，果瓣不会张开，每个角尖细、瘦弱，还会上翘。
2.八角果柄较长，弯曲，其果实外漏；莽草果柄较短，平直而微弯，其果实比较封闭。
3.味道方面，八角吃在嘴里是甜的，味道醇香；莽草果咬下去有类似花露水的味道，吃在嘴里发苦、发酸、发麻。, http://www.100md.com(赵亮(国家高级烹饪技师))