“这种食盐千万别买了”“食盐添加亚铁氰化钾有剧毒”，你是否看过这些文章？
最近，一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》的文章在网上流传开来，文中称有一位老教授食用了添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐后，肾脏受到严重危害。“食盐中添加的亚铁氰化钾对人体有害”的传言是炒作多次的旧话题了，此前流传的文章还称“食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成剧毒物质氰化钾，几分钟就可毒死一个人。”
我国在盐中允许添加的、作为抗结剂使用的食品添加剂一共有5 种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。亚铁氰化钾作为抗结剂加入食盐中，主要是用来防止食盐结块。
亚铁氰化钾有毒吗？科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，并不会给人体带来伤害。根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5 毫克亚铁氰化钾才会损害健康。按照我国国家标准规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的含量每千克不得超过10 毫克。按照这个标准来推算，每天要吃150 克的食盐，亚铁氰化钾的摄入量才会超过1.5 毫克。所以正常食用食盐，不会对人体造成危害。
食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾吗？钟凯表示，氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，想要分解亚铁氰化钾，需要在400 摄氏度下完成。“我们平时在家做饭，温度达到200 摄氏度时，菜已经烧焦了。所以大家完全不用担心日常吃盐的安全性。” (人民日报), 百拇医药
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