“一看、二摸、三泡”可鉴别石蜡栗子

http://www.100md.com 2018年12月21日 保健时报 第1206期

     工业石蜡中含有毒汞和铅

    最近，网上有消息称，有些不法商贩为了提升栗子的卖相，在制作糖炒栗子的过程中额外添加石蜡，来增加栗子的光鲜油亮度。消息一出，引起了很多人的关注。

    石蜡油本身是一种矿物油，是从原油分馏中得到的混合物，这种物质无色无味，所以很难直接分辨。石蜡油分为工业级和食品级，黑心商家一般会选择成本更低的劣质工业用石蜡油。工业石蜡中含有重金属汞和铅，会对健康造成多种损害。那么该如何鉴别石蜡栗子？

    一看

    正常的糖炒栗子应该是用麦芽糖炒制，颜色正常且“不过度”；但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后，颜色依旧不退。

    二摸

    如果栗子的外观过于黄亮，用手摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工的。正常的栗子摸起来较黏手，不是特别光滑。

    三泡

    买完栗子，建议可以拿回家后用热水泡一下。因为石蜡本身不溶于水，所以如果有油状物漂浮在水面，那就要谨慎了。

    小贴士

    别买“开口栗子”开口栗子看起来更加油亮诱人，且更好剥，但它在砂子中糖炒后，黏性增加，但这样就容易混入尘土或者有害物质。所以，无论从安全角度来看还是从营养角度分析，都不建议购买开口栗子。, http://www.100md.com(王思露(国家二级公共营养师))

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/CN11-0112/1206/0601.htm