虾皮补钙效果好！虾皮浸泡+日晒去除有害物！
浙江省卫生健康委员会专家指出，虾皮营养价值高，但也含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，过度食用会摄入致癌物。
为了趋利避害，虾皮在烹饪或直接食用前，要用水多泡几遍，随后再焯一下，或者在日光下直接晒3~6 小时，以达到减少致癌物的目的。如果只用凉水浸泡，则要换3~5 次水。如果用温水浸泡，换2~3次水即可。
另外还要注意，虾皮分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。生晒虾皮无盐，鲜度高，不易返潮霉变。熟晒虾皮为加盐煮沸，沥水晒干。保管时两种虾皮不能混放，要分别保存。
, 百拇医药(文/莫凡)
为了趋利避害，虾皮在烹饪或直接食用前，要用水多泡几遍，随后再焯一下，或者在日光下直接晒3~6 小时，以达到减少致癌物的目的。如果只用凉水浸泡，则要换3~5 次水。如果用温水浸泡，换2~3次水即可。
另外还要注意，虾皮分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。生晒虾皮无盐，鲜度高，不易返潮霉变。熟晒虾皮为加盐煮沸，沥水晒干。保管时两种虾皮不能混放，要分别保存。
, 百拇医药(文/莫凡)