远离故乡会增加患病的几率
你有没有见过这样的现象：去号称美食之都的城市游玩，大吃几顿后肚子就开始“翻江倒海”；在大城市里生活了好几年，却总想着妈妈做的饭和家门口的早点铺。
都说一方水土养一方人，很多离乡的游子到了其他城市或国家就会觉得不适应。
很多留学生在出国之前，长辈都要准备许多家乡美食，有的还会放一小包老家的土。这些美食和土不仅是带着家人的关心和爱，据说还可以预防“水土不服”。也许你会觉得这种传统行为非常“老土”，但人类社会有许多根深蒂固的传统做法或习俗，即使背后的原因讲不清却也有道理。
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一般来说，水土不服不是病，它只是因地理、时空、环境发生重大改变后的机体反应，比如失眠或月经不调，再如消化不良、腹泻呕吐、心慌胸闷、精神低迷等。
其实，水土不服远不止拉肚子这么简单。研究显示，远离家乡不仅仅会带来肠胃问题，甚至会增加患癌风险。
早在上世纪90年代，美国科学家就发现那些移民来美的亚洲女性，患乳腺癌的风险大幅攀升，从在母国时的4-7%，平均上升4-7倍，达到北美女性水平，此外，患病女性的乳腺癌死亡率也有所上升。
1993年，美国癌症研究中心第一次提出，原因可能在于饮食习惯的改变。
那些融入美式生活的亚洲女性，除了摄入更多高脂肪食物，以及更多的酒精，更重要的是，她们吃的豆类食物更少了。
此后，至少有30多项流行病学调查40多项动物实验表明，豆类食物中的次生代谢物，如大豆异黄酮、染料木黄酮等物质，均可以起到雌激素样作用的效果，从而降低乳腺癌风险。甚至，晚期乳腺癌病人一样可以从食用豆类中获益，因为雌激素样作用的本质是“多退少补”，可以平衡女性体内的雌激素。
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更进一步，多项统计分析表明，这些植物类雌激素的保护作用，可能发生在女性未成年末期；另一项研究结果也表明，大豆异黄酮可以推迟青春期的到来，进而与成年后乳腺癌风险降低相关。一个常见的解释是，女性身体在青春期时，对各种致癌和抗癌物质都更敏感。
11月1日，顶尖权威期刊《细胞》刊文，来自美国明尼苏达大学的研究人员发现一个有意思的现象：那些来自索马里、拉丁美洲和东南亚来的移民或难民，他们的身体健康似乎大不如在故国，罹患肥胖症及其代谢类疾病如糖尿病的风险，都变得更高了。
通过纵向追踪肠道微生物变化，他们还发现：仅仅6-9个月，这些移民的肠道里的优势菌株从普氏菌属变成了拟杆菌属，其中儿童的这一变化显著快于成年人。移民们体内新增的微生物并不能弥补原生微生物的损失，肠道微生物多样性变小了。移民及其后代，他们消化故国的纤维类食物的能力也下降了。
换一个角度看，从这项研究中，我们也可以收获一些好消息。
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首先，人体可以调整自己的肠道微生物。研究表明，肠道型的分类与年龄、体重、性别和国籍无关，只跟人体代谢机能有关。那些美籍华裔后代虽然仍是亚洲人基因，但外型与代谢各种肉类食物的能力上却酷似西方人。
不同类型的肠道型，各自高表达的酶基因不同，所以代谢能力也各异，比如，肠道型1、2、3分别高表达4种生物素合成类基因、4种硫胺素合成类基因和6种血红素合成类基因。
这再次提醒我们要善待体内的“微生物居民”。人体内有1000多种大约1014个总重量2-3斤的微生物。它们的基因总数大于300万，是人类基因总数的150多倍。所以，它们内部丰度的“改朝换代”势必影响我们的健康——人体衰老表征之一，就是有益菌(乳酸菌，拟杆菌，)丰度下降而产毒素的菌(梭菌属，)丰度上升。不仅高脂、高盐饮食，昼夜作息不规律、饮酒、久坐不动等习惯都会影响肠道菌群健康；同时，运动、膳食均衡、慎用抗生素等良好习惯都可以让肠道菌群更健康。它们好了，你的健康和长寿才有了保障。
最后，对移民海外、长期留学或虽在国内但饮食却越来越西化的国人来说，吃多了昂贵又美味的烤肉、牛排、起司火锅和进口香肠，别忘了我泱泱中华还有黄豆焖猪脚、麻婆豆腐、西湖醋鱼、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸……
(作者单位：中国科学院分子植物科学卓越创新中心), 百拇医药(韩 飞)