探寻生命所必不可少的神秘因子
——我们怎样发现了维生素(上)
□ 尹传红
科学随想
继1492年克里斯托弗·哥伦布发现美洲之后，探索未知世界的冲动和发掘更多财富的渴望，驱使着欧洲强国纷纷派遣船只远渡重洋。
在那个年代，航行于茫茫大海上绝非后人所想象的那般潇洒、浪漫，因为船队常常一连漂泊许多日子都见不到陆地，旅途中陆续显现的严重问题，往往冲淡了伴随“地理大发现”而来的狂喜。
大海上的隐形“杀手”
1497至1499年之间，葡萄牙航海家瓦斯科·达·伽马，从欧洲绕好望角到印度航线的开拓者，在返航的时候遭遇了持续的逆风，他不得不下令逆风航行。船队硬挺了3个月才到达非洲海岸。这期间，许多船员得了一种可怕的疾病——他们牙龈出血、肌肉疼痛、浑身无力，直至衰弱得无法工作，最后陆续死去。这种病被叫做“坏血病”(又称“败血症”)。当船队返回里斯本时，跟随达·伽马出航的170人中，只剩下44人。
, http://www.100md.com
20多年后的1519年，另一位葡萄牙航海家费迪南·麦哲伦开始了人类首次环球航行探险。在闯出(今天所称)麦哲伦海峡，找到从大西洋通向太平洋的航道，到达马里亚纳群岛之关岛的98天航行中，绝大多数船员也患上了坏血病。有的患者牙龈肿胀有如海绵，甚或变得像石灰一样，接着牙齿脱落，然后流出腐臭的血水，或者丧失工作能力，或者呜呼哀哉，十分痛苦。当时，有许多关于无人驾驶的船只在海上漂浮游荡的故事——据说船上所有的人都因坏血病而送了命。
1536年，法国探险家雅克·卡蒂埃赴加拿大探险，沿圣劳伦斯河逆流而上。在岛上过冬期间，他的随员中有110人患了坏血病。土著印第安人闻悉，友好地送来用当地常青针叶植物浸泡过的水，让患者喝，结果出现了惊人的疗效。一天后，患者的病状竟然奇迹般地消退，身体也组建康复。不过，这当中究竟有何奥秘，人们并不知晓，也没多想。
新奇古怪的“偏方”
将近两个世纪过后，1734年，一支奥地利军队流行坏血病。正在服役的一位医生J·克拉默注意到，发病的全是普通士兵，没有一名军官。通过比较官兵膳食，他得出结论：军官们不得病，是因为他们除了面包和豆子外，还能额外吃到水果和蔬菜。于是他写了一份报告，提出吃水果和蔬菜能预防坏血病。但是，上方不以为然，置之不理。
, 百拇医药
十多年后，一位英国医生詹姆斯·林德偶然发现了克拉默的报告，同时也开始关注一些病例和有关坏血病的记载。联想到这种病多发生在围城之中和远征探险之时，都是饮食缺少而单调所致，他似乎悟出了什么。1747年，林德着手在军舰上对患坏血病的水手进行实验观察，看怎样的饮食安排能够缓解症状。他发现，柑橘类水果和柠檬见效最快。因此，他建议英国海军在水手的伙食中增加这类果汁。
不过，林德的报告遭遇了跟克拉默同样的命运，在海军当局看来，他的想法未免太新奇古怪了。当时的人们都把坏血病归咎于吃了太多的腌肉或吃太少的新鲜肉类，而与水果、蔬菜的摄入没有关系(甚至在20世纪初期，仍有不少南极探险家认为，变质食物、血酸中毒以及细菌感染才是坏血病的病因所在)。此外，还有一个实际问题：航行中储存果蔬多有不便且成本高昂。
40多年后的1795年，即林德去世后一年，正跟法国开战，并为患坏血病的士兵增多而焦虑不已的英国海军当局，终于决定采纳林德的建议，给水兵食用酸橙汁，从此坏血病就在英国水兵中没了踪影。这些有酸橙汁作为正规海上饮食配给的水兵，当时被戏称为“莱米”(Limey)——出自英语中的Lime(酸橙)一词，意为“橙子佬”，而伦敦港区一段储运酸橙的码头则被叫做“橙子仓”。, 百拇医药
□ 尹传红
科学随想
继1492年克里斯托弗·哥伦布发现美洲之后，探索未知世界的冲动和发掘更多财富的渴望，驱使着欧洲强国纷纷派遣船只远渡重洋。
在那个年代，航行于茫茫大海上绝非后人所想象的那般潇洒、浪漫，因为船队常常一连漂泊许多日子都见不到陆地，旅途中陆续显现的严重问题，往往冲淡了伴随“地理大发现”而来的狂喜。
大海上的隐形“杀手”
1497至1499年之间，葡萄牙航海家瓦斯科·达·伽马，从欧洲绕好望角到印度航线的开拓者，在返航的时候遭遇了持续的逆风，他不得不下令逆风航行。船队硬挺了3个月才到达非洲海岸。这期间，许多船员得了一种可怕的疾病——他们牙龈出血、肌肉疼痛、浑身无力，直至衰弱得无法工作，最后陆续死去。这种病被叫做“坏血病”(又称“败血症”)。当船队返回里斯本时，跟随达·伽马出航的170人中，只剩下44人。
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20多年后的1519年，另一位葡萄牙航海家费迪南·麦哲伦开始了人类首次环球航行探险。在闯出(今天所称)麦哲伦海峡，找到从大西洋通向太平洋的航道，到达马里亚纳群岛之关岛的98天航行中，绝大多数船员也患上了坏血病。有的患者牙龈肿胀有如海绵，甚或变得像石灰一样，接着牙齿脱落，然后流出腐臭的血水，或者丧失工作能力，或者呜呼哀哉，十分痛苦。当时，有许多关于无人驾驶的船只在海上漂浮游荡的故事——据说船上所有的人都因坏血病而送了命。
1536年，法国探险家雅克·卡蒂埃赴加拿大探险，沿圣劳伦斯河逆流而上。在岛上过冬期间，他的随员中有110人患了坏血病。土著印第安人闻悉，友好地送来用当地常青针叶植物浸泡过的水，让患者喝，结果出现了惊人的疗效。一天后，患者的病状竟然奇迹般地消退，身体也组建康复。不过，这当中究竟有何奥秘，人们并不知晓，也没多想。
新奇古怪的“偏方”
将近两个世纪过后，1734年，一支奥地利军队流行坏血病。正在服役的一位医生J·克拉默注意到，发病的全是普通士兵，没有一名军官。通过比较官兵膳食，他得出结论：军官们不得病，是因为他们除了面包和豆子外，还能额外吃到水果和蔬菜。于是他写了一份报告，提出吃水果和蔬菜能预防坏血病。但是，上方不以为然，置之不理。
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十多年后，一位英国医生詹姆斯·林德偶然发现了克拉默的报告，同时也开始关注一些病例和有关坏血病的记载。联想到这种病多发生在围城之中和远征探险之时，都是饮食缺少而单调所致，他似乎悟出了什么。1747年，林德着手在军舰上对患坏血病的水手进行实验观察，看怎样的饮食安排能够缓解症状。他发现，柑橘类水果和柠檬见效最快。因此，他建议英国海军在水手的伙食中增加这类果汁。
不过，林德的报告遭遇了跟克拉默同样的命运，在海军当局看来，他的想法未免太新奇古怪了。当时的人们都把坏血病归咎于吃了太多的腌肉或吃太少的新鲜肉类，而与水果、蔬菜的摄入没有关系(甚至在20世纪初期，仍有不少南极探险家认为，变质食物、血酸中毒以及细菌感染才是坏血病的病因所在)。此外，还有一个实际问题：航行中储存果蔬多有不便且成本高昂。
40多年后的1795年，即林德去世后一年，正跟法国开战，并为患坏血病的士兵增多而焦虑不已的英国海军当局，终于决定采纳林德的建议，给水兵食用酸橙汁，从此坏血病就在英国水兵中没了踪影。这些有酸橙汁作为正规海上饮食配给的水兵，当时被戏称为“莱米”(Limey)——出自英语中的Lime(酸橙)一词，意为“橙子佬”，而伦敦港区一段储运酸橙的码头则被叫做“橙子仓”。, 百拇医药