鸡蛋又不能吃了？损害心血管健康
康养新识
关于鸡蛋尤其是蛋黄是否不利于血脂健康，在长达数十年的争议后，近年来人们更倾向于认为鸡蛋中的胆固醇影响不大。然而，近日发表于《美国医学会杂志》的一项大规模研究发现，吃更多鸡蛋的人群，心血管疾病和死亡风险显著增加。
这项研究由美国西北大学医学院的研究人员及其合作团队，汇总了1985年至2016年31年间、6个前瞻性队列研究的数据，通过对3万人饮食问卷调查，收集患者的饮食状况，统计发现，胆固醇或鸡蛋摄入与心血管事件与死亡风险呈现明显的剂量关联效应：
每天每多摄入300mg胆固醇(约相当于1.5个鸡蛋)，与心血管疾病风险增加17%、死亡风险增加18%相关。值得注意的是，在进一步调整了鸡蛋和红肉摄入量后，胆固醇摄入量仍与风险增加有关，但这种关联不再显著。这意味着鸡蛋和红肉中的胆固醇可能是风险关联的主要因素。另外，胆固醇摄入对心血管事件和死亡风险的影响独立于饱和脂肪或其他膳食脂肪的摄入效应。
每天每多吃半个鸡蛋，与心血管疾病风险增加6%、死亡风险增加8%相关。在调整心血管疾病因素后，这一关联仍然显著。但在调整总胆固醇摄入量后，多吃鸡蛋与心血管疾病和死亡风险不再显著相关。
美国西北大学预防医学教授指出，支持“鸡蛋不增加心血管风险”的研究通常样本量较小，随访时间短，而且对其他饮食因素的综合考虑有限。这项新研究表明，无论来源是鸡蛋还是其他食物，胆固醇总摄入量与心血管风险有关，而且整体饮食质量、膳食脂肪含量和运动情况也没有改变这种关联。
不过，也不必“因噎废食”。中国营养学会《中国居民膳食指南(2016)》建议，蛋类富含各种营养成分，吃鸡蛋不弃蛋黄，但因胆固醇含量高，摄入量不宜过多，成人每周吃鸡蛋不超过7个。
哈佛大学教授胡丙长博士也表示，这项研究目前还不足以改变膳食指南，鸡蛋仍然可以作为人们餐桌上的选择，但同时也需考虑水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类等其他健康食物。, 百拇医药
关于鸡蛋尤其是蛋黄是否不利于血脂健康，在长达数十年的争议后，近年来人们更倾向于认为鸡蛋中的胆固醇影响不大。然而，近日发表于《美国医学会杂志》的一项大规模研究发现，吃更多鸡蛋的人群，心血管疾病和死亡风险显著增加。
这项研究由美国西北大学医学院的研究人员及其合作团队，汇总了1985年至2016年31年间、6个前瞻性队列研究的数据，通过对3万人饮食问卷调查，收集患者的饮食状况，统计发现，胆固醇或鸡蛋摄入与心血管事件与死亡风险呈现明显的剂量关联效应：
每天每多摄入300mg胆固醇(约相当于1.5个鸡蛋)，与心血管疾病风险增加17%、死亡风险增加18%相关。值得注意的是，在进一步调整了鸡蛋和红肉摄入量后，胆固醇摄入量仍与风险增加有关，但这种关联不再显著。这意味着鸡蛋和红肉中的胆固醇可能是风险关联的主要因素。另外，胆固醇摄入对心血管事件和死亡风险的影响独立于饱和脂肪或其他膳食脂肪的摄入效应。
每天每多吃半个鸡蛋，与心血管疾病风险增加6%、死亡风险增加8%相关。在调整心血管疾病因素后，这一关联仍然显著。但在调整总胆固醇摄入量后，多吃鸡蛋与心血管疾病和死亡风险不再显著相关。
美国西北大学预防医学教授指出，支持“鸡蛋不增加心血管风险”的研究通常样本量较小，随访时间短，而且对其他饮食因素的综合考虑有限。这项新研究表明，无论来源是鸡蛋还是其他食物，胆固醇总摄入量与心血管风险有关，而且整体饮食质量、膳食脂肪含量和运动情况也没有改变这种关联。
不过，也不必“因噎废食”。中国营养学会《中国居民膳食指南(2016)》建议，蛋类富含各种营养成分，吃鸡蛋不弃蛋黄，但因胆固醇含量高，摄入量不宜过多，成人每周吃鸡蛋不超过7个。
哈佛大学教授胡丙长博士也表示，这项研究目前还不足以改变膳食指南，鸡蛋仍然可以作为人们餐桌上的选择，但同时也需考虑水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类等其他健康食物。, 百拇医药