饺子 ，北京冬奥的美食“大使”
图为沈阳老边饺子：1、五谷丰登；2、鸿运当头。
“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，这句在我国民间流传已久的谚语，竟然被北京冬奥引爆了，并赋予了饺子特殊的内涵。随着北京冬奥会赛事的拉开，“好吃不如饺子”的呼声也越来越高，直至全球家喻户晓“中国饺子火爆冬奥会”。
据媒体报道，2月9日中午，国际奥委会主席巴赫来到北京冬奥会主媒体中心餐厅，见到他熟悉的记者正在用餐，近前请教“吃什么”，记者向他推荐“饺子好吃”。没料记者和他不谋而合，巴赫笑着回应道：“我最近没少吃饺子，都吃胖了。”
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朱莉娅·马里诺斩获冬奥单板滑雪女子坡面障碍技巧赛亚军后，接受媒体采访时特意谈到她对北京冬奥村美食的最爱：“自从来到这里，我大概吃了200个饺子。”“我从山上(训练)一回来就吃饺子。”
特莎·莫德结束比赛回到美国后，于2月15日在社交媒体上发文，回顾不舍的中国北京冬奥之旅。在北京冬奥会上，她是美国单板滑雪运动员，还当上了业余的“吃播”播主，频频晒出北京冬奥村的很多中国美食。她说“这个可口、那个也好吃”，更是直接用镜头记录下自己吃饭时的样子：“先来一口饺子……”
2月14日下午4点，奥林匹克官方网站晒出谷爱凌比赛结束正在吃韭菜盒子的图片，并配发文字说明：“这是冠军才有的方式。”就在这天上午，北京冬奥会自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛开赛，观看比赛的观众紧张不已，倒是刚刚完成第二跳在等候区等待成绩的中国运动员谷爱凌心态非常轻松，从怀抱的塑料袋掏出了一个韭菜盒子吃了起来。网友们盛赞她那般淡定从容，也评论起她喜欢的美食：这“韭菜盒子”，是“大号的饺子”——放大了的饺子。还有谷爱凌爱吃猪肉韭菜饺子的报道，她说“那是姥姥、妈妈和家的味道”。
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北京冬奥村担负着超过1700名代表团成员一天24小时的餐饮供应。高峰时期，这里一天吃掉100多公斤饺子。不同语言的运动员和代表团成员说过同样意思的话：中国饺子超级美味!
中国饺子火爆奥运会，像冰雪赛场上的竞争一样，也绝非易事。北京冬奥村餐饮团队从2018年6月开始制作菜单。经过3年时间，最终第6版菜单获国际奥委会批准通过。来自世界各地的678道特色菜品入选2022年北京冬奥会运动员菜单。这番精挑细选中，中国饺子榜上有名。
北京冬奥会开餐啦!世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、面包台和甜品台、鲜果台……12种餐台美食荟萃。冰雪健儿餐台上“沙场点兵”，除了美味可口的考量，还特别关注食品的营养成分、能量、过敏原等信息，要求十分严格。服务冬奥会餐饮的名厨大师们既玩笑又兴奋地说，这些“拿着计算机吃饭”的顶级运动员常常选中饺子!
饺子，原名“娇耳”。在距今1800多年前的东汉时期，医圣张仲景看到家乡穷苦百姓忍饥受寒，耳朵冻烂了，伤寒病流行，他心里难受，决心救治。他在面皮里包入一些食材、药材，取名“祛寒娇耳汤”，煮熟分给乞药的乡亲们吃。吃后，把冻烂的耳朵治好了。从此，有了民间流行的“药膳饺子”。每到冬季，人们都模仿制作这种形似耳朵的“捏冻耳朵”吃。
北京冬奥期间的饺子火爆，也从一个侧面证明：这场冰雪大比拼，也是展示中餐文化、中医文化等中国传统文化的大舞台。刚看完冬奥直播的一位朋友，想吃饺子庆贺中国冰雪健儿夺取金牌，便兴奋地来到被大世界吉尼斯纪录认定为世界上历史最长的饺子馆——始创于1829年的沈阳老边饺子馆，在长途电话里说冬奥、话饺子，很是感慨：“冬奥到，饺子到。竞赛是皮，团结是馅。一起向未来!”
(作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员), 百拇医药(文/图 单守庆)