春采茵陈煮新茶
豆棚瓜架
□ 梁永刚
豫中乡村，乡亲们习惯把茵陈叫做“白蒿”，其叶子绵软如绒，好似禽鸟的幼翅，绿中发灰发白，气味芳香，经冬不死，春季则因陈根而生。每到正月，河滩荒野上每棵枯黄的蒿子根部，就会长出一簇水灵灵、脆生生、绿茵茵的茵陈。
茵陈的生长方式有两种：一种是茵陈长老枯黄后，微小轻盈的种子被风一吹四散开来，飘到哪儿就在哪儿生根发芽，这种茵陈生长极其缓慢，正月里只是刚刚从泥土里探出头来，在枯草丛中冒出几片娇小的嫩苗和一小撮新绿，不仔细辨认就不容易发现，往往是等到二月才能采摘；另外一种是从陈年老蒿的根部发出的嫩芽，这种嫩芽隐藏在蓬乱茂密的蒿子棵之中，颇有“老树发新芽”的意味。
黄枯干涩的蒿子棵在田野荒坡上随处可见，高约三尺，蓬乱如草，一簇簇一团团纠缠蔓延，铺设出乡野山村的独特风貌。一株株看似被风刀霜剑夺去生命的瘦弱蒿草，居然在紧贴地面的枯根之上，萌发出如此泼实坚韧的嫩苗，迎着早春凛冽的寒风，欣欣然睁开了眼，在满目枯败的荒草丛中顽强生长，以高傲的姿态藐视所有的寒雪朔风，铆足了劲，奋力拼搏，破土而出，成为早春一抹耀眼的新绿。此种茵陈比种子随风飘落随处生长的茵陈出苗要早，长势也好，只要墒情好，正月里就能长成一丛浓绿。采茵陈需要眼力，更需要耐力，蹲下身子，轻轻拨开蓬乱的蒿子，目光穿过乱蓬蓬的黄叶抵达根部，一堆枯草里隐约可见细碎的新绿，那便是初生的茵陈。采茵陈的方法也很独特，不能用手拽，一拽就弄碎了；也不宜用刀剜，因其长在老根之上，只需用手将蒿子棵连根拔掉，那一簇绿意盎然的茵陈就被泥土带了出来，一株完整的茵陈就这样轻松收入囊中。
, 百拇医药
传统医学认为，春季是养肝保肝护肝的最佳时节，所以一到春季，注重养生的、肝脏不好的人们就开始变着法子食用茵陈了。《本草新编》记载：茵陈，味苦、辛，气微寒，阴中微阳，无毒。《医学衷中参西录》又记：茵陈者，青蒿之嫩苗也。秋日青蒿结子，落地发生，贴地大如钱，至冬霜雪满地，萌芽无恙，甫经立春即勃然生长，宜于正月中旬采之。其气微香，其味微辛微苦，秉少阳最初之气，是以凉而能散，善清肝胆之热，兼理肝胆之郁。
正月的茵陈性微寒味稍苦，以其早春萌出的嫩茎叶入药，因药效好，株叶小，大多晾干后当茶喝，也就是人们常说的“茵陈茶”。东汉医学家、“医圣”张仲景所著的《伤寒杂病论》列出一剂茵陈蒿汤，用于治疗湿热黄疸、腹满口渴、小便赤短、大便不畅等症。现代医学认为，茵陈兼具预防保健和治疗作用于一身。泡茵陈茶的方法有多种，可烦琐亦可简单。将干茵陈放入杯子后冲进开水，盖上杯盖泡捂一二十分钟即可饮用；也可直接用烧开的沸水冲煮，只需稍微捂上一会儿。那些平时讲究的人在泡茵陈茶时往往会添加一些其他东西，放上一些枸杞，加入几颗红枣，随着绿茵茵的茵陈、红艳艳的大枣和枸杞打着旋上下翻滚，茶水开始变幻色彩，绿中透着红，晶莹闪着亮，嗅之清香四溢略带淡淡苦味，品之满颊留香爽口润嗓余味悠长，经常饮用可以去肥腻养肝脾清肝火去湿热且益气补血，实乃茶中之上品保健之良方。
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茵陈是个好东西，不仅能泡茶喝，还可以泡制药酒。老舍的《四世同堂》中曾经记载过茵陈酒，据说能够清热祛湿、舒筋活络。老舍先生在书中并未列出茵陈酒的配方以及具体的泡制方法，这不能不说是一个小小的遗憾。素日里自己爱饮茵陈茶，且隔三岔五闲暇之时喜欢和朋友小酌几杯，于是便按捺不住急于品尝茵陈酒的期盼，买了几瓶高度酒，照着网上搜索来的制作药酒的方法，尝试着自制茵陈酒。等我把新鲜的茵陈择洗干净放入几瓶酒中之后，感觉自己完成了一件期盼了数年但一直未能如愿的大事，一种从未有过的成就感油然而生。接下来的几天，我每天下班回家后就打开橱柜一睹茵陈酒的风采，也就是三五天的工夫，浸在烈酒里的茵陈居然把酒泡成一片碧绿，拧开瓶盖，一股沁人心脾的清香夹杂着酒香扑鼻而来，让人不禁心生“晚来天欲雪，能饮一杯无”的冲动。好不容易盼到了周末，约上三朋四友到小餐馆小酌，众人皆称茵陈酒口味独特，且兼具养肝护肝之疗效，觥筹交错间自有一番不同于平日的别样情趣和心闲神定的逍遥自在，难怪周作人曾经赋诗一首赞誉茵陈酒：红日当窗近午时，肚中虚实自家知，人生一饱原难事，况有茵陈酒满卮。
(作者系河南省平顶山市人大常委会工作人员), http://www.100md.com
□ 梁永刚
豫中乡村，乡亲们习惯把茵陈叫做“白蒿”，其叶子绵软如绒，好似禽鸟的幼翅，绿中发灰发白，气味芳香，经冬不死，春季则因陈根而生。每到正月，河滩荒野上每棵枯黄的蒿子根部，就会长出一簇水灵灵、脆生生、绿茵茵的茵陈。
茵陈的生长方式有两种：一种是茵陈长老枯黄后，微小轻盈的种子被风一吹四散开来，飘到哪儿就在哪儿生根发芽，这种茵陈生长极其缓慢，正月里只是刚刚从泥土里探出头来，在枯草丛中冒出几片娇小的嫩苗和一小撮新绿，不仔细辨认就不容易发现，往往是等到二月才能采摘；另外一种是从陈年老蒿的根部发出的嫩芽，这种嫩芽隐藏在蓬乱茂密的蒿子棵之中，颇有“老树发新芽”的意味。
黄枯干涩的蒿子棵在田野荒坡上随处可见，高约三尺，蓬乱如草，一簇簇一团团纠缠蔓延，铺设出乡野山村的独特风貌。一株株看似被风刀霜剑夺去生命的瘦弱蒿草，居然在紧贴地面的枯根之上，萌发出如此泼实坚韧的嫩苗，迎着早春凛冽的寒风，欣欣然睁开了眼，在满目枯败的荒草丛中顽强生长，以高傲的姿态藐视所有的寒雪朔风，铆足了劲，奋力拼搏，破土而出，成为早春一抹耀眼的新绿。此种茵陈比种子随风飘落随处生长的茵陈出苗要早，长势也好，只要墒情好，正月里就能长成一丛浓绿。采茵陈需要眼力，更需要耐力，蹲下身子，轻轻拨开蓬乱的蒿子，目光穿过乱蓬蓬的黄叶抵达根部，一堆枯草里隐约可见细碎的新绿，那便是初生的茵陈。采茵陈的方法也很独特，不能用手拽，一拽就弄碎了；也不宜用刀剜，因其长在老根之上，只需用手将蒿子棵连根拔掉，那一簇绿意盎然的茵陈就被泥土带了出来，一株完整的茵陈就这样轻松收入囊中。
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传统医学认为，春季是养肝保肝护肝的最佳时节，所以一到春季，注重养生的、肝脏不好的人们就开始变着法子食用茵陈了。《本草新编》记载：茵陈，味苦、辛，气微寒，阴中微阳，无毒。《医学衷中参西录》又记：茵陈者，青蒿之嫩苗也。秋日青蒿结子，落地发生，贴地大如钱，至冬霜雪满地，萌芽无恙，甫经立春即勃然生长，宜于正月中旬采之。其气微香，其味微辛微苦，秉少阳最初之气，是以凉而能散，善清肝胆之热，兼理肝胆之郁。
正月的茵陈性微寒味稍苦，以其早春萌出的嫩茎叶入药，因药效好，株叶小，大多晾干后当茶喝，也就是人们常说的“茵陈茶”。东汉医学家、“医圣”张仲景所著的《伤寒杂病论》列出一剂茵陈蒿汤，用于治疗湿热黄疸、腹满口渴、小便赤短、大便不畅等症。现代医学认为，茵陈兼具预防保健和治疗作用于一身。泡茵陈茶的方法有多种，可烦琐亦可简单。将干茵陈放入杯子后冲进开水，盖上杯盖泡捂一二十分钟即可饮用；也可直接用烧开的沸水冲煮，只需稍微捂上一会儿。那些平时讲究的人在泡茵陈茶时往往会添加一些其他东西，放上一些枸杞，加入几颗红枣，随着绿茵茵的茵陈、红艳艳的大枣和枸杞打着旋上下翻滚，茶水开始变幻色彩，绿中透着红，晶莹闪着亮，嗅之清香四溢略带淡淡苦味，品之满颊留香爽口润嗓余味悠长，经常饮用可以去肥腻养肝脾清肝火去湿热且益气补血，实乃茶中之上品保健之良方。
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茵陈是个好东西，不仅能泡茶喝，还可以泡制药酒。老舍的《四世同堂》中曾经记载过茵陈酒，据说能够清热祛湿、舒筋活络。老舍先生在书中并未列出茵陈酒的配方以及具体的泡制方法，这不能不说是一个小小的遗憾。素日里自己爱饮茵陈茶，且隔三岔五闲暇之时喜欢和朋友小酌几杯，于是便按捺不住急于品尝茵陈酒的期盼，买了几瓶高度酒，照着网上搜索来的制作药酒的方法，尝试着自制茵陈酒。等我把新鲜的茵陈择洗干净放入几瓶酒中之后，感觉自己完成了一件期盼了数年但一直未能如愿的大事，一种从未有过的成就感油然而生。接下来的几天，我每天下班回家后就打开橱柜一睹茵陈酒的风采，也就是三五天的工夫，浸在烈酒里的茵陈居然把酒泡成一片碧绿，拧开瓶盖，一股沁人心脾的清香夹杂着酒香扑鼻而来，让人不禁心生“晚来天欲雪，能饮一杯无”的冲动。好不容易盼到了周末，约上三朋四友到小餐馆小酌，众人皆称茵陈酒口味独特，且兼具养肝护肝之疗效，觥筹交错间自有一番不同于平日的别样情趣和心闲神定的逍遥自在，难怪周作人曾经赋诗一首赞誉茵陈酒：红日当窗近午时，肚中虚实自家知，人生一饱原难事，况有茵陈酒满卮。
(作者系河南省平顶山市人大常委会工作人员), http://www.100md.com