香椿短粗的嫩
又到香椿上市时，赶紧学学应该怎么挑到嫩香椿吧。
1.看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长的香椿越老。
2.看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。
3.看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意。此外梗儿越硬，香椿越老。
4.闻味道：购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是香椿的近亲———臭椿，不能食用。
对于爱吃香椿的朋友来说，过季后如何吃到新鲜的香椿呢？其实储存香椿的方法很简单，共分以下几步。水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右，注意焯烫时间不要过长，否则香味容易流失；待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡，这样能防止香椿变黑；将过完凉水的香椿充分沥干水，装入密封袋(或保鲜袋)；放在冰箱冷冻室，这样处理的香椿至少可以保存两个月。▲, http://www.100md.com(著名厨房美食专家 文怡)
1.看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长的香椿越老。
2.看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。
3.看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意。此外梗儿越硬，香椿越老。
4.闻味道：购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是香椿的近亲———臭椿，不能食用。
对于爱吃香椿的朋友来说，过季后如何吃到新鲜的香椿呢？其实储存香椿的方法很简单，共分以下几步。水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右，注意焯烫时间不要过长，否则香味容易流失；待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡，这样能防止香椿变黑；将过完凉水的香椿充分沥干水，装入密封袋(或保鲜袋)；放在冰箱冷冻室，这样处理的香椿至少可以保存两个月。▲, http://www.100md.com(著名厨房美食专家 文怡)