名字带“酥”的食品，少吃
榴莲酥、芒果酥、凤梨酥……这些名字里带酥的食品总是让人无法拒绝。但你知道这些美味背后存在的健康隐患吗？
为了让食品达到“酥”的口感，需要在制作过程中加入大量油脂，因此这类食品的脂肪含量很高，如榴莲酥一般能达到30%~40%，而榴莲肉的脂肪含量仅为3.3%左右。并且，这类食品中添加的一般为氢化植物油，它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。
此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品也可能存在上述问题，建议大家都要少吃。
需要提醒的是，除了靠名字来判断食物的脂肪含量外，购买时还可查看食品的营养标签。▲, http://www.100md.com(军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉)
为了让食品达到“酥”的口感，需要在制作过程中加入大量油脂，因此这类食品的脂肪含量很高，如榴莲酥一般能达到30%~40%，而榴莲肉的脂肪含量仅为3.3%左右。并且，这类食品中添加的一般为氢化植物油，它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。
此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品也可能存在上述问题，建议大家都要少吃。
需要提醒的是，除了靠名字来判断食物的脂肪含量外，购买时还可查看食品的营养标签。▲, http://www.100md.com(军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉)