新加坡给学校食堂定规矩
油盐糖奶都有限制令 九条要求做出营养餐
新加坡给学校食堂定规矩
本报驻新加坡特约记者 池 桢
新加坡保健促进局的一项研究表明，人的饮食偏好及习惯会在孩童时期养成，青春期后便会对饮食习惯的改变产生强烈抵触。所以，学校在养成和维持孩子良好饮食习惯上发挥着至关重要的作用。
新加坡的孩子每天至少要在学校吃一顿正餐或者简餐。这些年里养成的饮食习惯，可能影响他一生对食物的选择及享用。有鉴于此，新加坡人的健康大管家———保健促进局和教育部联手推出了“健康餐食在学校计划”(HMSP)，借此让学生们可以选择更加健康的餐食和饮料。
为了把计划落到实处，保健局为各级学校的食堂制定了“九条指导原则”，其详细程度令人惊叹。
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1.饮料甜点要少糖。比如风靡亚洲的珍珠奶茶，新加坡规定其含糖量每100毫升不得超过6克，严禁使用阿斯巴甜等人工甜味剂；固体物即所谓的“珍珠”严禁添加。
2.学校食堂不应售卖深度油炸及可以长期保存的食物，如香肠、午餐肉等。
3.在需要使用椰奶、全脂奶等含有高脂肪成分的食物中，应当有一半以上用低脂肪成分取代；应使用带有“较健康选择”(HCS)标志的烹饪油，黄油、猪油等禁止使用。
4.使用去皮的家禽肉和精瘦猪肉。
5.除非有要求，食堂不得提供油腻、加酱、偏咸的汤。
6.食堂区域内至少要有两台冷水机。
7.每份套餐中要有四样食物，其中，蔬菜不少于两甜品勺，水果不少于半个小苹果+半片西瓜。
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8.尽最大可能提供全谷物食物。每份米饭或米粥中糙米的含量不少于20%；面条和通心粉必须含有不少于20%的全麦成分；三明治只准使用全麦面包；使用的快食面必须有“较健康选择”标志。
9.售卖简餐的档口只准出售自制的简餐如沙拉、三明治等，或是加有“较健康选择”、“较健康简餐”(HSS)标志的商业制作食物。自制简餐要符合两条规定：与第2、3、4、5、7、8项“指导原则”保持一致；为1位学生1次提供的简餐中，食糖的含量少于1汤匙。
在出台详细管理政策的同时，新加坡保健促进局和教育部还鼓励各所学校参加“健康餐食在学校”的全国性评奖。保健促进局会派出经过认证的营养师和膳食专家前往参加评奖的学校，仔细检查其食堂是否严格按照规定提供健康饮食。已经获奖的学校，一旦发现其提供的饮食没有遵照“九条指导原则”中的任何一项，保健促进局会立刻收回其奖项，以示惩戒。
“健康餐食在学校”计划重点虽是饮食，但一些外围工作也不能少。保健促进局会为参加该项目学校的食堂开设烹饪课，让厨师获得更多关于健康营养的知识以及用健康原料烹制健康餐食的技巧；保健局还为学校的食堂管理委员会提供简报，帮助他们管理餐食档口；为学生提供有关健康饮食的各种资源。
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此外，保健促进局还制作了“父母指南”，督促家长为孩子选择“最好最健康的”餐食，着力把“健康餐食在学校计划”延伸到家中。这份简明扼要的“指南”由英文、中文、马来文和淡米尔语写就，生活在新加坡的各个种族都可以阅读。它为父母们提供了8个小诀窍：“好的开始”———为孩子准备健康足量的早餐；“全谷类食品有益健康”———在为孩子准备的食物中，多使用全麦面包、糙米、全谷麦片、糙米面条等；“好的油”———让孩子多食用橄榄油等健康食油；“平衡口味”———帮助孩子摄入更少的糖和盐；“瘦肉更健康”———让孩子尽可能少吃肥肉；“越丰富越快乐”———让孩子养成多吃水果和蔬菜的习惯；“多喝水”———让孩子多喝饮用水，尽量不喝饮料、果汁等含糖饮料；“较健康的选择”———为孩子购买食物和饮料，首选印有“较健康选择”标志的产品。▲, 百拇医药(池桢)
新加坡给学校食堂定规矩
本报驻新加坡特约记者 池 桢
新加坡保健促进局的一项研究表明，人的饮食偏好及习惯会在孩童时期养成，青春期后便会对饮食习惯的改变产生强烈抵触。所以，学校在养成和维持孩子良好饮食习惯上发挥着至关重要的作用。
新加坡的孩子每天至少要在学校吃一顿正餐或者简餐。这些年里养成的饮食习惯，可能影响他一生对食物的选择及享用。有鉴于此，新加坡人的健康大管家———保健促进局和教育部联手推出了“健康餐食在学校计划”(HMSP)，借此让学生们可以选择更加健康的餐食和饮料。
为了把计划落到实处，保健局为各级学校的食堂制定了“九条指导原则”，其详细程度令人惊叹。
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1.饮料甜点要少糖。比如风靡亚洲的珍珠奶茶，新加坡规定其含糖量每100毫升不得超过6克，严禁使用阿斯巴甜等人工甜味剂；固体物即所谓的“珍珠”严禁添加。
2.学校食堂不应售卖深度油炸及可以长期保存的食物，如香肠、午餐肉等。
3.在需要使用椰奶、全脂奶等含有高脂肪成分的食物中，应当有一半以上用低脂肪成分取代；应使用带有“较健康选择”(HCS)标志的烹饪油，黄油、猪油等禁止使用。
4.使用去皮的家禽肉和精瘦猪肉。
5.除非有要求，食堂不得提供油腻、加酱、偏咸的汤。
6.食堂区域内至少要有两台冷水机。
7.每份套餐中要有四样食物，其中，蔬菜不少于两甜品勺，水果不少于半个小苹果+半片西瓜。
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8.尽最大可能提供全谷物食物。每份米饭或米粥中糙米的含量不少于20%；面条和通心粉必须含有不少于20%的全麦成分；三明治只准使用全麦面包；使用的快食面必须有“较健康选择”标志。
9.售卖简餐的档口只准出售自制的简餐如沙拉、三明治等，或是加有“较健康选择”、“较健康简餐”(HSS)标志的商业制作食物。自制简餐要符合两条规定：与第2、3、4、5、7、8项“指导原则”保持一致；为1位学生1次提供的简餐中，食糖的含量少于1汤匙。
在出台详细管理政策的同时，新加坡保健促进局和教育部还鼓励各所学校参加“健康餐食在学校”的全国性评奖。保健促进局会派出经过认证的营养师和膳食专家前往参加评奖的学校，仔细检查其食堂是否严格按照规定提供健康饮食。已经获奖的学校，一旦发现其提供的饮食没有遵照“九条指导原则”中的任何一项，保健促进局会立刻收回其奖项，以示惩戒。
“健康餐食在学校”计划重点虽是饮食，但一些外围工作也不能少。保健促进局会为参加该项目学校的食堂开设烹饪课，让厨师获得更多关于健康营养的知识以及用健康原料烹制健康餐食的技巧；保健局还为学校的食堂管理委员会提供简报，帮助他们管理餐食档口；为学生提供有关健康饮食的各种资源。
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此外，保健促进局还制作了“父母指南”，督促家长为孩子选择“最好最健康的”餐食，着力把“健康餐食在学校计划”延伸到家中。这份简明扼要的“指南”由英文、中文、马来文和淡米尔语写就，生活在新加坡的各个种族都可以阅读。它为父母们提供了8个小诀窍：“好的开始”———为孩子准备健康足量的早餐；“全谷类食品有益健康”———在为孩子准备的食物中，多使用全麦面包、糙米、全谷麦片、糙米面条等；“好的油”———让孩子多食用橄榄油等健康食油；“平衡口味”———帮助孩子摄入更少的糖和盐；“瘦肉更健康”———让孩子尽可能少吃肥肉；“越丰富越快乐”———让孩子养成多吃水果和蔬菜的习惯；“多喝水”———让孩子多喝饮用水，尽量不喝饮料、果汁等含糖饮料；“较健康的选择”———为孩子购买食物和饮料，首选印有“较健康选择”标志的产品。▲, 百拇医药(池桢)