全食物，赶走烧烤中的致癌物
全食物，赶走烧烤中的致癌物
夏日正当时，约上三五好友，无论是路边吃烧烤摊还是野外自助烧烤，都是最近很流行的消遣方式，随着人们健康理念的加深，很多人意识到吃烧烤对人体存在致癌的风险。
这是因为烧烤中存在两类主要致癌物质，一类是多环芳烃类物质，烧烤中产生的多环芳烃类物质最高达400多种，其中的苯并(a)芘是高活性致癌剂，在动物实验中可引起肝癌、食管癌和胃癌等多种癌症。另一类是杂环胺，其与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。除此之外，肉类中的核酸在“美拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质也可能会导致癌症的发生。
其实除了烧烤外还有很多人们常吃也爱吃的食品存在致癌风险，比如膨化食品、油炸食品、熏制及腌制食品等。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜果蔬可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外，而酚可阻止癌细胞代谢。
特别提示的是，未经加工的果蔬抗癌能力更强，因为加工过程会造成果蔬中活性成分氧化，比如维生素C、维生素E以及B族维生素的丢失。怎样能充分吸收果蔬的营养呢？如何既减少加工流程又有好口感呢？
让Vitamix全营养调理机来帮您解决这个问题。作为搅拌机鼻祖的Vitamix全营养调理机，可将坚硬的食物细胞壁充分破碎，不但能让粗糙的皮和难以下咽的种子拥有美好口感，更能比传统的食用果蔬的方法获得更多的营养素。它不仅让你尽享“全食物”的美妙，也是懒人厨房的最佳帮手!▲, http://www.100md.com(陈晨)
夏日正当时，约上三五好友，无论是路边吃烧烤摊还是野外自助烧烤，都是最近很流行的消遣方式，随着人们健康理念的加深，很多人意识到吃烧烤对人体存在致癌的风险。
这是因为烧烤中存在两类主要致癌物质，一类是多环芳烃类物质，烧烤中产生的多环芳烃类物质最高达400多种，其中的苯并(a)芘是高活性致癌剂，在动物实验中可引起肝癌、食管癌和胃癌等多种癌症。另一类是杂环胺，其与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。除此之外，肉类中的核酸在“美拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质也可能会导致癌症的发生。
其实除了烧烤外还有很多人们常吃也爱吃的食品存在致癌风险，比如膨化食品、油炸食品、熏制及腌制食品等。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜果蔬可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外，而酚可阻止癌细胞代谢。
特别提示的是，未经加工的果蔬抗癌能力更强，因为加工过程会造成果蔬中活性成分氧化，比如维生素C、维生素E以及B族维生素的丢失。怎样能充分吸收果蔬的营养呢？如何既减少加工流程又有好口感呢？
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