秋季饮食谚语，道理在哪
受访专家：中国中医科学院教授 杨 力
军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉
入秋之后，“秋不食姜”、“秋瓜坏肚”“秋吃果”等有关秋季的饮食谚语开始影响着很多人的饮食，但这些谚语真的有道理吗？本期，《生命时报》记者特邀权威专家为大家详细解答。
秋不食姜
中国中医科学院教授杨力表示，这句民谚有点太绝对，秋季并非一点也不能吃姜，关键是不能“多食”。传统中医学认为，秋日气候干燥、燥气易伤肺，而生姜属于辛辣食物，又属热性，过多进食辛温的生姜容易产生内热，日久出现“上火”的症状，所以，对于这些食物，要适量食用，否则可能会伤害肺部，尤其是肺热、便秘人群更需要少食。除了姜以外，秋季还要少吃辣椒、烤肉等辛辣烧烤类的食品，因为这些食品属于热性，又在烹饪中失去了很多水分，食后容易上火，加重秋燥的危害。
秋瓜坏肚
杨力解释，这句民谚也是在一定条件下才成立，并非所有人秋季吃瓜都会闹肚子。西瓜、甜瓜等瓜类水果多性寒，再加上很多人夏季爱吃冷饮，到了秋季，人的脾胃多处于虚弱状态，这类人吃过多的瓜果会加重对脾胃的损害。因此，“秋瓜坏肚”这句谚语是提醒大家，入秋后食用瓜类应适度，尤其是脾胃虚弱的人。中医讲求饮食顺应时节，建议大家秋季可多吃应季水果，如梨、鲜枣和葡萄等。
秋吃果
民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，这句谚语有一定的道理，其中的“果”指的是坚果。秋季正是食用花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。研究表明，常吃坚果不仅有助心脏健康，并且坚果还能提供维生素E和多种微量元素。最后要提醒的是，不少坚果零食在加工过程中会加入大量盐、糖、花椒、糖精、香精、人造奶油等进行调味，甚至用来掩盖坚果本身不新鲜的味道，所以原味、清炒的坚果相对更健康。
以肉贴膘
芮莉莉表示，“贴秋膘”和“以肉贴膘”的说法来自生活水平较低的时代。这个说法对于现代人来说不一定适用，因为“膘”指的是肥肉，到底应该怎么贴，需要因人而异。对于那些身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人，推荐趁秋凉来临适当吃点牛羊肉，必要时少量补点动物肝脏、心脏等富含铁的食材，配以足够的主食，对改善健康、提高抗寒能力有一定的好处。至于已经有高血脂、脂肪肝的人和体重超标的人群，就不用刻意再增加吃肉的量了，平时可适当吃些蔬菜、水果、粗粮等有助控制血脂和体重的食物。▲(本文由本报特约记者方晓采写), http://www.100md.com
军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉
入秋之后，“秋不食姜”、“秋瓜坏肚”“秋吃果”等有关秋季的饮食谚语开始影响着很多人的饮食，但这些谚语真的有道理吗？本期，《生命时报》记者特邀权威专家为大家详细解答。
秋不食姜
中国中医科学院教授杨力表示，这句民谚有点太绝对，秋季并非一点也不能吃姜，关键是不能“多食”。传统中医学认为，秋日气候干燥、燥气易伤肺，而生姜属于辛辣食物，又属热性，过多进食辛温的生姜容易产生内热，日久出现“上火”的症状，所以，对于这些食物，要适量食用，否则可能会伤害肺部，尤其是肺热、便秘人群更需要少食。除了姜以外，秋季还要少吃辣椒、烤肉等辛辣烧烤类的食品，因为这些食品属于热性，又在烹饪中失去了很多水分，食后容易上火，加重秋燥的危害。
秋瓜坏肚
杨力解释，这句民谚也是在一定条件下才成立，并非所有人秋季吃瓜都会闹肚子。西瓜、甜瓜等瓜类水果多性寒，再加上很多人夏季爱吃冷饮，到了秋季，人的脾胃多处于虚弱状态，这类人吃过多的瓜果会加重对脾胃的损害。因此，“秋瓜坏肚”这句谚语是提醒大家，入秋后食用瓜类应适度，尤其是脾胃虚弱的人。中医讲求饮食顺应时节，建议大家秋季可多吃应季水果，如梨、鲜枣和葡萄等。
秋吃果
民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，这句谚语有一定的道理，其中的“果”指的是坚果。秋季正是食用花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。研究表明，常吃坚果不仅有助心脏健康，并且坚果还能提供维生素E和多种微量元素。最后要提醒的是，不少坚果零食在加工过程中会加入大量盐、糖、花椒、糖精、香精、人造奶油等进行调味，甚至用来掩盖坚果本身不新鲜的味道，所以原味、清炒的坚果相对更健康。
以肉贴膘
芮莉莉表示，“贴秋膘”和“以肉贴膘”的说法来自生活水平较低的时代。这个说法对于现代人来说不一定适用，因为“膘”指的是肥肉，到底应该怎么贴，需要因人而异。对于那些身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人，推荐趁秋凉来临适当吃点牛羊肉，必要时少量补点动物肝脏、心脏等富含铁的食材，配以足够的主食，对改善健康、提高抗寒能力有一定的好处。至于已经有高血脂、脂肪肝的人和体重超标的人群，就不用刻意再增加吃肉的量了，平时可适当吃些蔬菜、水果、粗粮等有助控制血脂和体重的食物。▲(本文由本报特约记者方晓采写), http://www.100md.com