清蒸蟹，补骨养筋
秋季正是大闸蟹上市季节，不妨享此美味，也滋补身体。
大闸蟹4只，蒜、姜、香醋、生抽、料酒适量。捆绑的新鲜大闸蟹不解绳，用清水冲洗，用刷子认真刷洗干净备用；蒸锅中加入清水，放姜片、葱少许，加入少量料酒，放置蒸屉，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅；大火上汽后蒸5分钟，调中火再蒸15分钟；取出，去绳，装盘；姜蒜切末，加入碗中，放生抽、香醋等，混匀做蘸汁，与蟹肉搭配食用。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节等功效，对于老年人经常出现的淤血、黄疸、腰腿酸痛、骨质疏松和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。清蒸蟹能最大程度保持蟹香的鲜美和肉质的营养，食补功效也最佳。
同时要注意，蟹肉性寒，虚寒体征人士不宜食用；虾蟹肉易过敏，对海鲜过敏者慎食；蟹黄含胆固醇较高，高胆固醇血脂者少食；蟹肉不宜和含鞣质高的柿子、红薯、橙子、芹菜同食，不宜和凉食、冷饮同食，以免引起腹胀、不消化或腹泻腹痛。▲, http://www.100md.com(第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常 徽)
大闸蟹4只，蒜、姜、香醋、生抽、料酒适量。捆绑的新鲜大闸蟹不解绳，用清水冲洗，用刷子认真刷洗干净备用；蒸锅中加入清水，放姜片、葱少许，加入少量料酒，放置蒸屉，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅；大火上汽后蒸5分钟，调中火再蒸15分钟；取出，去绳，装盘；姜蒜切末，加入碗中，放生抽、香醋等，混匀做蘸汁，与蟹肉搭配食用。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节等功效，对于老年人经常出现的淤血、黄疸、腰腿酸痛、骨质疏松和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。清蒸蟹能最大程度保持蟹香的鲜美和肉质的营养，食补功效也最佳。
同时要注意，蟹肉性寒，虚寒体征人士不宜食用；虾蟹肉易过敏，对海鲜过敏者慎食；蟹黄含胆固醇较高，高胆固醇血脂者少食；蟹肉不宜和含鞣质高的柿子、红薯、橙子、芹菜同食，不宜和凉食、冷饮同食，以免引起腹胀、不消化或腹泻腹痛。▲, http://www.100md.com(第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常 徽)