摸尝看辨出催熟西红柿
摸尝看辨出催熟西红柿
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
西红柿是一种百搭食材，口感酸甜，深受大众喜爱。然而，一些商贩为了运输方便、减少耗损，在西红柿没有成熟时就采摘下来，运到目的地后，再使用催熟剂“乙烯利”使西红柿变红。但催熟剂只能催熟西红柿的外表，不能催熟果肉，而未成熟的西红柿里，含有大量的龙葵素，吃多了，有可能会中毒，中毒者会感到嘴里发苦，还可能出现头晕和恶心的表现。怎样分辨出催熟的西红柿呢？
看外观，别买“黑果蒂”。催熟的西红柿果皮发暗，颜色均匀，果蒂发黑。自然成熟的西红柿果皮发亮，颜色分布不均匀，果蒂处也是红绿相间。
摸果肉，只选“软柿子”。软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准。真正成熟的西红柿捏起来是软的。只要摸起来很硬，不管西红柿多么红艳，都说明还没成熟。
看看籽，籽多更安全。催熟的西红柿通常都没有籽，就算有，数量也很少，而且颜色是绿的。成熟西红柿的籽是土黄色。
尝味道，酸甜味才对。催熟的西红柿吃起来果肉发硬，口感发涩；自然成熟的西红柿汁水丰富，酸甜可口。▲, 百拇医药
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
西红柿是一种百搭食材，口感酸甜，深受大众喜爱。然而，一些商贩为了运输方便、减少耗损，在西红柿没有成熟时就采摘下来，运到目的地后，再使用催熟剂“乙烯利”使西红柿变红。但催熟剂只能催熟西红柿的外表，不能催熟果肉，而未成熟的西红柿里，含有大量的龙葵素，吃多了，有可能会中毒，中毒者会感到嘴里发苦，还可能出现头晕和恶心的表现。怎样分辨出催熟的西红柿呢？
看外观，别买“黑果蒂”。催熟的西红柿果皮发暗，颜色均匀，果蒂发黑。自然成熟的西红柿果皮发亮，颜色分布不均匀，果蒂处也是红绿相间。
摸果肉，只选“软柿子”。软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准。真正成熟的西红柿捏起来是软的。只要摸起来很硬，不管西红柿多么红艳，都说明还没成熟。
看看籽，籽多更安全。催熟的西红柿通常都没有籽，就算有，数量也很少，而且颜色是绿的。成熟西红柿的籽是土黄色。
尝味道，酸甜味才对。催熟的西红柿吃起来果肉发硬，口感发涩；自然成熟的西红柿汁水丰富，酸甜可口。▲, 百拇医药