人造海蜇丝吃多了伤神经
人造海蜇丝吃多了伤神经
中南大学湘雅医院营养科副主任医师 刘菊英
很多人喜爱的一道凉菜——凉拌海蜇丝，可能有假货!近日，浙江湖州市公安局破获了一起非法生产、销售“人造海蜇丝”案件。
查获的10多吨人造海蜇全部是用化学原料人工合成的，主要成分为海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵(明矾)等。不法人员将三种原料按一定比例调和，再添加食品添加剂，经化学反应后就形成了所谓的海蜇丝。经检测，这些“海蜇丝”铝含量严重超标，达到600~800毫克 ，吃多了容易重金属中毒，损伤神经系统。长期食用还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等问题。而且，其中的海藻酸钠含较多纤维素，吃得太多会影响营养素的吸收。
那么，大家应如何分辨真假海蜇丝呢？首先看外观，假海蜇丝通体透明，韧性很强，用手轻轻拉扯不易断，把它从水中捞出来放上一阵，会如透明胶带一样柔软；而真的海蜇丝应呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性。其次是闻闻看，是否有腥臭味。假海蜇丝没有气味，或有化学药品的味道；而真海蜇丝有浓郁的海腥味。最后，用手摊开海蜇丝，越大、越白、越薄的越好。▲, http://www.100md.com(谢明霞)
中南大学湘雅医院营养科副主任医师 刘菊英
很多人喜爱的一道凉菜——凉拌海蜇丝，可能有假货!近日，浙江湖州市公安局破获了一起非法生产、销售“人造海蜇丝”案件。
查获的10多吨人造海蜇全部是用化学原料人工合成的，主要成分为海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵(明矾)等。不法人员将三种原料按一定比例调和，再添加食品添加剂，经化学反应后就形成了所谓的海蜇丝。经检测，这些“海蜇丝”铝含量严重超标，达到600~800毫克 ，吃多了容易重金属中毒，损伤神经系统。长期食用还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等问题。而且，其中的海藻酸钠含较多纤维素，吃得太多会影响营养素的吸收。
那么，大家应如何分辨真假海蜇丝呢？首先看外观，假海蜇丝通体透明，韧性很强，用手轻轻拉扯不易断，把它从水中捞出来放上一阵，会如透明胶带一样柔软；而真的海蜇丝应呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性。其次是闻闻看，是否有腥臭味。假海蜇丝没有气味，或有化学药品的味道；而真海蜇丝有浓郁的海腥味。最后，用手摊开海蜇丝，越大、越白、越薄的越好。▲, http://www.100md.com(谢明霞)