樱桃核真有毒吗
樱桃核真有毒吗
最近一则“樱桃核有剧毒”的新闻引发热议，报道称，有人吃了樱桃后感觉肚子疼痛、呼吸困难，被送到医院抢救确诊为“氰中毒”。此外，还有“5颗樱桃核毒晕一个成年人”的传言。
食品安全博士钟凯指出，樱桃是蔷薇科的一员，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等，但这些水果的果肉里不含氰苷。实际上，果核里的氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸，才会造成人和动物中毒。除了苦杏仁外，其他蔷薇科果实种子中的氰苷都很低，加上人们一般不会有意去吃樱桃核，所以中毒的情况从没见过。氢氰酸导致中毒的剂量大约在每公斤体重2毫克，一个60公斤重的成年人就是120毫克。5颗樱桃的核约几克重，最多能水解出几毫克氢氰酸，不太可能导致人体中毒。并且，氰苷在体内是可以代谢清除掉的，不存在蓄积性。消费者只要不是刻意大量去嚼果核里的核，吃樱桃导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。▲(本文由本报特约记者方晓采写), 百拇医药
最近一则“樱桃核有剧毒”的新闻引发热议，报道称，有人吃了樱桃后感觉肚子疼痛、呼吸困难，被送到医院抢救确诊为“氰中毒”。此外，还有“5颗樱桃核毒晕一个成年人”的传言。
食品安全博士钟凯指出，樱桃是蔷薇科的一员，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等，但这些水果的果肉里不含氰苷。实际上，果核里的氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸，才会造成人和动物中毒。除了苦杏仁外，其他蔷薇科果实种子中的氰苷都很低，加上人们一般不会有意去吃樱桃核，所以中毒的情况从没见过。氢氰酸导致中毒的剂量大约在每公斤体重2毫克，一个60公斤重的成年人就是120毫克。5颗樱桃的核约几克重，最多能水解出几毫克氢氰酸，不太可能导致人体中毒。并且，氰苷在体内是可以代谢清除掉的，不存在蓄积性。消费者只要不是刻意大量去嚼果核里的核，吃樱桃导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。▲(本文由本报特约记者方晓采写), 百拇医药