减糖发酵乳能降血糖吗
减糖发酵乳能降血糖吗
国家食品安全风险评估中心专家团
细心的消费者可能会发现，现在有一种叫“减糖发酵乳”的酸奶，它与“低糖”有什么区别呢，难道是指可以降低血糖？
其实，“减糖”是一种比较声称，而“低糖”属于含量声称，两者都是我国允许的营养声称，用以描述食品的营养特性，但又有所区别。含量声称是直接描述食品中能量或营养成分含量的水平，例如“低糖”，就是指100克食品中糖含量≤5克。而比较声称“减糖”则是说与参考食品相比，每100克中糖含量减少了25%以上。这里的参考食品是指常规配方的产品，比如常规酸奶的碳水化合物含量为10克/100克，那减糖发酵乳则在7.5克/100克以下。因此，“减糖”是指其糖含量有所减少，与降低血糖没有关系。
有人可能会问，为什么不做成低糖或无糖的产品呢？因为酸奶中的糖不只是白砂糖，还包含了产品所含碳水化合物中的所有单糖、双糖，这里主要为乳糖。牛乳中的乳糖含量占了很大比例，为保持产品的营养和口感，减糖发酵乳只减少了外源糖类物质的添加量，从而达到总糖含量减少25%以上，但还是达不到“无糖”的要求。▲, 百拇医药(韩军花)
国家食品安全风险评估中心专家团
细心的消费者可能会发现，现在有一种叫“减糖发酵乳”的酸奶，它与“低糖”有什么区别呢，难道是指可以降低血糖？
其实，“减糖”是一种比较声称，而“低糖”属于含量声称，两者都是我国允许的营养声称，用以描述食品的营养特性，但又有所区别。含量声称是直接描述食品中能量或营养成分含量的水平，例如“低糖”，就是指100克食品中糖含量≤5克。而比较声称“减糖”则是说与参考食品相比，每100克中糖含量减少了25%以上。这里的参考食品是指常规配方的产品，比如常规酸奶的碳水化合物含量为10克/100克，那减糖发酵乳则在7.5克/100克以下。因此，“减糖”是指其糖含量有所减少，与降低血糖没有关系。
有人可能会问，为什么不做成低糖或无糖的产品呢？因为酸奶中的糖不只是白砂糖，还包含了产品所含碳水化合物中的所有单糖、双糖，这里主要为乳糖。牛乳中的乳糖含量占了很大比例，为保持产品的营养和口感，减糖发酵乳只减少了外源糖类物质的添加量，从而达到总糖含量减少25%以上，但还是达不到“无糖”的要求。▲, 百拇医药(韩军花)