在家做出美味卤肉饭
在家做出美味卤肉饭
著名厨房美食专家 文 怡
大热天不知道吃点啥？卤肉是一道非常下饭的菜，用电饭锅就能搞定，炖的时间越长，越软糯香浓。
取五花肉500克、芽菜(一种腌大头菜)50克、香菇10朵、干葱1根、姜1块、煮鸡蛋随意、料酒3勺(45毫升)，生抽4勺(60毫升)、老抽2勺(30毫升)。将香菇用40℃的温水泡软，洗净后切碎备用。干葱、姜切成碎末，五花肉切成比黄豆芽粗些的小条，芽菜切碎备用。
锅中倒入油，先将干葱末、姜末放入炒香，再倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒约4分钟后盛出。将炒好的五花肉、香菇碎、芽菜碎一起倒入饭锅中，加入清水，没过食材表面，倒入生抽、老抽，搅匀后盖上盖开始炖。炖好后，开盖放入煮好去壳的鸡蛋，再盖上盖，用余温焖一会即可。
整道菜无需放盐，因为芽菜、老抽和生抽都有咸味。芽菜在很多超市有售，如果没有，不放亦可。▲, 百拇医药(文怡)
著名厨房美食专家 文 怡
大热天不知道吃点啥？卤肉是一道非常下饭的菜，用电饭锅就能搞定，炖的时间越长，越软糯香浓。
取五花肉500克、芽菜(一种腌大头菜)50克、香菇10朵、干葱1根、姜1块、煮鸡蛋随意、料酒3勺(45毫升)，生抽4勺(60毫升)、老抽2勺(30毫升)。将香菇用40℃的温水泡软，洗净后切碎备用。干葱、姜切成碎末，五花肉切成比黄豆芽粗些的小条，芽菜切碎备用。
锅中倒入油，先将干葱末、姜末放入炒香，再倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒约4分钟后盛出。将炒好的五花肉、香菇碎、芽菜碎一起倒入饭锅中，加入清水，没过食材表面，倒入生抽、老抽，搅匀后盖上盖开始炖。炖好后，开盖放入煮好去壳的鸡蛋，再盖上盖，用余温焖一会即可。
整道菜无需放盐，因为芽菜、老抽和生抽都有咸味。芽菜在很多超市有售，如果没有，不放亦可。▲, 百拇医药(文怡)