自制冷面没那么难
自制冷面没那么难
著名厨房美食专家 文 怡
天气闷热没胃口？此时，吃上一碗清爽可口的冷面，不仅生津开胃，还有助于除暑热。
取荞麦面200克，牛里脊 200克，黄瓜半根，煮鸡蛋1个，梨2片，香菜1根，大蒜3瓣，蒜末5克，葱白1段，辣椒酱1勺(15克)，生抽1勺(15毫升)，糖5克，白醋20毫升，牛肉粉3克，盐1/4勺(约1克)，雪碧20毫升。
牛肉清洗干净后放入锅中，倒入可以没过牛肉的冷水，将大蒜、葱白放入锅中，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮30分钟后关火，将牛肉取出，汤自然冷却。把荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出，在清水中轻轻地、反复搓洗掉黏液备用。把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉，用筛子过滤一遍，接着放入生抽、糖(5克)、白醋(15毫升)、牛肉粉、盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。在辣椒酱中倒入白醋(5毫升)、蒜末、糖(1克)，拌匀。黄瓜洗净切成细丝，牛肉切成薄片，煮好的鸡蛋对半切开，香菜洗净后切小段。大碗中先放入冷面，再放入梨片、黄瓜丝、半个鸡蛋、牛肉片、香菜段，接着放一勺辣椒酱，最后倒入冷面汤，撒上少许白芝麻，一碗酸甜可口的冷面就做好了。▲, 百拇医药(文怡)
著名厨房美食专家 文 怡
天气闷热没胃口？此时，吃上一碗清爽可口的冷面，不仅生津开胃，还有助于除暑热。
取荞麦面200克，牛里脊 200克，黄瓜半根，煮鸡蛋1个，梨2片，香菜1根，大蒜3瓣，蒜末5克，葱白1段，辣椒酱1勺(15克)，生抽1勺(15毫升)，糖5克，白醋20毫升，牛肉粉3克，盐1/4勺(约1克)，雪碧20毫升。
牛肉清洗干净后放入锅中，倒入可以没过牛肉的冷水，将大蒜、葱白放入锅中，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮30分钟后关火，将牛肉取出，汤自然冷却。把荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出，在清水中轻轻地、反复搓洗掉黏液备用。把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉，用筛子过滤一遍，接着放入生抽、糖(5克)、白醋(15毫升)、牛肉粉、盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。在辣椒酱中倒入白醋(5毫升)、蒜末、糖(1克)，拌匀。黄瓜洗净切成细丝，牛肉切成薄片，煮好的鸡蛋对半切开，香菜洗净后切小段。大碗中先放入冷面，再放入梨片、黄瓜丝、半个鸡蛋、牛肉片、香菜段，接着放一勺辣椒酱，最后倒入冷面汤，撒上少许白芝麻，一碗酸甜可口的冷面就做好了。▲, 百拇医药(文怡)