黄豆炒水疙瘩，喝粥绝配
黄豆炒水疙瘩，喝粥绝配
著名厨房美食专家 文 怡
秋冬季节来碗粥，全身都感觉热乎乎的，如果再配点黄豆炒水疙瘩就更美味了。
做法是：取水疙瘩(芥菜的根部，市场有售)1个，干黄豆100克，干辣椒15根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，香油1茶匙。将干黄豆洗净，放在清水里浸泡一夜，即成水发黄豆。在锅中倒入清水，大火煮开后放入水发黄豆，煮10分钟后捞出沥干。把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗(以免过咸)，沥干备用。锅中倒入油，大火加热，待油烧热至五成时，放入干辣椒煸出香味。随后放入水疙瘩丝煸炒两分钟，倒入生抽和老抽，颜色炒匀后放入黄豆，再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即可。
这道小菜一次可以多做点，放在保鲜盒中，在冰箱冷藏至少可以放半个多月。每次食用，要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹，否则容易变质。▲, 百拇医药(文怡)
著名厨房美食专家 文 怡
秋冬季节来碗粥，全身都感觉热乎乎的，如果再配点黄豆炒水疙瘩就更美味了。
做法是：取水疙瘩(芥菜的根部，市场有售)1个，干黄豆100克，干辣椒15根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，香油1茶匙。将干黄豆洗净，放在清水里浸泡一夜，即成水发黄豆。在锅中倒入清水，大火煮开后放入水发黄豆，煮10分钟后捞出沥干。把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗(以免过咸)，沥干备用。锅中倒入油，大火加热，待油烧热至五成时，放入干辣椒煸出香味。随后放入水疙瘩丝煸炒两分钟，倒入生抽和老抽，颜色炒匀后放入黄豆，再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即可。
这道小菜一次可以多做点，放在保鲜盒中，在冰箱冷藏至少可以放半个多月。每次食用，要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹，否则容易变质。▲, 百拇医药(文怡)