吃得巧，远离高血糖
受访专家：南方医科大学第三附属医院副院长 沈 洁
本报特约记者 游华玲
血糖是影响糖友病情及并发症的关键。日常生活中，吃得巧可有效控糖。南方医科大学第三附属医院副院长沈洁表示，吃的时候掌握以下几个小技巧，可远离高血糖。
1. 少油少糖，尤其要避免油糖同时出现。油和糖都是高能量食物，一起吃易能量过剩，引起高血糖。建议远离油炸糕、拔丝地瓜等煎炸甜食。
2. 选水果要看成熟度和生糖指数。水果含丰富的维生素和膳食纤维，血糖平稳时可每天吃3~4两。过熟的水果口感更甜，糖分会更高，易升高血糖，建议选择新鲜、没熟透的水果。西瓜、柚子、桃、枇杷、菠萝等低生糖指数水果，吃后在肠胃停留时间长，血糖升高慢，建议选择。
3. 精制主食里加粗粮或青菜。越精细的食物升糖越快，糖友可在蒸米饭或馒头时加点糙米(面)、荞麦(面)，煮粥时加点油菜、小白菜等青菜，粗细搭配，减缓血糖升高，并增加饱腹感。
4. 巧用调味品，注意烹饪方式。做菜时加点醋或柠檬汁等酸性物质，可减慢淀粉消化，减缓血糖升高。粥不要煮太久，减少糊化程度，缓升血糖。另外，蒸菜或者炒菜时急火快炒有助营养保留，稳定血糖。▲, 百拇医药
本报特约记者 游华玲
血糖是影响糖友病情及并发症的关键。日常生活中，吃得巧可有效控糖。南方医科大学第三附属医院副院长沈洁表示，吃的时候掌握以下几个小技巧，可远离高血糖。
1. 少油少糖，尤其要避免油糖同时出现。油和糖都是高能量食物，一起吃易能量过剩，引起高血糖。建议远离油炸糕、拔丝地瓜等煎炸甜食。
2. 选水果要看成熟度和生糖指数。水果含丰富的维生素和膳食纤维，血糖平稳时可每天吃3~4两。过熟的水果口感更甜，糖分会更高，易升高血糖，建议选择新鲜、没熟透的水果。西瓜、柚子、桃、枇杷、菠萝等低生糖指数水果，吃后在肠胃停留时间长，血糖升高慢，建议选择。
3. 精制主食里加粗粮或青菜。越精细的食物升糖越快，糖友可在蒸米饭或馒头时加点糙米(面)、荞麦(面)，煮粥时加点油菜、小白菜等青菜，粗细搭配，减缓血糖升高，并增加饱腹感。
4. 巧用调味品，注意烹饪方式。做菜时加点醋或柠檬汁等酸性物质，可减慢淀粉消化，减缓血糖升高。粥不要煮太久，减少糊化程度，缓升血糖。另外，蒸菜或者炒菜时急火快炒有助营养保留，稳定血糖。▲, 百拇医药