食育不只解决吃的问题
最近，一段名为《日本的学校午餐》的视频火了。视频记录了日本一所普通小学的日常午餐，尽管只有短短的45分钟，其涵盖的内容和带来的反思却没有那么简单。
视频中，孩子们的午餐食材都是自己在学校的田里种的。餐前，值日生系上白围裙，戴好口罩、餐帽，去学校厨房将餐食搬回来，站成一排询问同学是否洗手，确认无误后才让取餐。班主任宣布开饭后，所有人都会认真吃饭，没有一个人说话。饭后，所有人将能回收的材料清洗干净、晒干，以便第二天送去学校回收站。
看过这段视频，让我感触最深的是，视频开始时学校校长说的那句话：“45分钟的午餐时间，也是孩子们接受教育的时间，就像教学生学习数学或者阅读一样，没有什么不同!”这就是日本提倡的“食育”，除了吃，还有潜移默化的餐桌礼仪、饮食规则方面的教育。只是，为什么这位校长能说出这么有分量的话呢？我想，这与该校长也是食育的受益者不无关系。早在20世纪50年代，日本制定了《营养改善法》、《学校供餐法》和《食育基本法》。如今，食育已经被定位为“教育三大支柱——智育、德育、体育的基础”。
“食育”与德智体美劳一样重要，不分伯仲!食育不仅是关于“吃什么”的教育，还涉及到“怎么吃”和“为什么吃”等哲学层面的考虑。通过这样教育，不仅能让学生学习和了解营养健康知识，从小养成健康的饮食行为，还能让他们从小学会认识食物、珍惜食物、了解餐桌礼仪等。通过劳动培养孩子们的动手能力、感恩情怀和责任感，为成年后独立生活奠定基础。
我国1999年也提出了“学校教育要树立健康第一的指导思想”，2011年又启动了“农村义务教育学生营养改善计划”，明确要求“学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育”。但一直以来，学校仍不够重视，健康教育课形同虚设，任课老师未经过相关培训，讲课照本宣科。带来的后果便是学生营养知识水平低下、饮食行为不合理。2015年，针对“农村义务教育学生营养改善计划”试点县的调查发现，41%的学生“每天吃2次以上零食”，48.9%的学生“每天喝1杯及以上的甜饮料”。
常言道：“播种行为，收获习惯；播种习惯，收获性格；播种性格，收获命运。”一个人的习惯一旦养成，成年后很难逆转。除了将“食育”纳入教育体系中，更要在教职员工、家长和供餐企业中开展营养与健康的宣传教育。向日本和美国等先进国家学习，大力推进营养立法，从根本上保证学生饮食与健康教育工作的顺利开展。不过感到欣慰的是，新近印发的《国民营养计划》和《学生餐营养指南》都要求“引导学生科学营养就餐，对学生开展均衡膳食和营养宣教”。其受益如何，我们不妨拭目以待。▲, http://www.100md.com(中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 胡小琪)
视频中，孩子们的午餐食材都是自己在学校的田里种的。餐前，值日生系上白围裙，戴好口罩、餐帽，去学校厨房将餐食搬回来，站成一排询问同学是否洗手，确认无误后才让取餐。班主任宣布开饭后，所有人都会认真吃饭，没有一个人说话。饭后，所有人将能回收的材料清洗干净、晒干，以便第二天送去学校回收站。
看过这段视频，让我感触最深的是，视频开始时学校校长说的那句话：“45分钟的午餐时间，也是孩子们接受教育的时间，就像教学生学习数学或者阅读一样，没有什么不同!”这就是日本提倡的“食育”，除了吃，还有潜移默化的餐桌礼仪、饮食规则方面的教育。只是，为什么这位校长能说出这么有分量的话呢？我想，这与该校长也是食育的受益者不无关系。早在20世纪50年代，日本制定了《营养改善法》、《学校供餐法》和《食育基本法》。如今，食育已经被定位为“教育三大支柱——智育、德育、体育的基础”。
“食育”与德智体美劳一样重要，不分伯仲!食育不仅是关于“吃什么”的教育，还涉及到“怎么吃”和“为什么吃”等哲学层面的考虑。通过这样教育，不仅能让学生学习和了解营养健康知识，从小养成健康的饮食行为，还能让他们从小学会认识食物、珍惜食物、了解餐桌礼仪等。通过劳动培养孩子们的动手能力、感恩情怀和责任感，为成年后独立生活奠定基础。
我国1999年也提出了“学校教育要树立健康第一的指导思想”，2011年又启动了“农村义务教育学生营养改善计划”，明确要求“学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育”。但一直以来，学校仍不够重视，健康教育课形同虚设，任课老师未经过相关培训，讲课照本宣科。带来的后果便是学生营养知识水平低下、饮食行为不合理。2015年，针对“农村义务教育学生营养改善计划”试点县的调查发现，41%的学生“每天吃2次以上零食”，48.9%的学生“每天喝1杯及以上的甜饮料”。
常言道：“播种行为，收获习惯；播种习惯，收获性格；播种性格，收获命运。”一个人的习惯一旦养成，成年后很难逆转。除了将“食育”纳入教育体系中，更要在教职员工、家长和供餐企业中开展营养与健康的宣传教育。向日本和美国等先进国家学习，大力推进营养立法，从根本上保证学生饮食与健康教育工作的顺利开展。不过感到欣慰的是，新近印发的《国民营养计划》和《学生餐营养指南》都要求“引导学生科学营养就餐，对学生开展均衡膳食和营养宣教”。其受益如何，我们不妨拭目以待。▲, http://www.100md.com(中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 胡小琪)