择食而居少得病
你家附近有西式快餐吗？每次路过时，是否有想去吃个汉堡或喝杯甜饮的冲动？近年来，诸多国内外研究发现，营养环境对饮食习惯有重要影响，改善营养环境，有助于改变不良的饮食行为，甚至疾病风险。
国人营养环境意识薄弱
近年来，越来越多的营养学家将研究重点投向“营养环境”这一方向。包括是否能提供较健康的菜单选择，是否提供餐饮食品的营养信息，以及对特殊食物的标识及促销手段等多方面内容。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释说，“营养环境”涵盖广，大到国家对健康饮食的鼓励政策，小到一个居民区、一个单位或学校食堂的食品选择范围。比如，某一居民区附近是否有超市，健康食品价格如何，是否摆在显眼位置等。
据中国烹饪协会统计，我国成年居民在外就餐的比例从1991年的4.1%上升为2009年的10%。由于外出就餐的膳食营养质量普遍低于在家就餐，改变餐饮的营养环境，影响顾客的食物选择，变得尤为必要。
, http://www.100md.com
目前，国人对营养环境的认识还十分薄弱。在北京市朝阳区甜水园附近，《生命时报》记者随机询问了10多位居民，其中4人每周至少在西式快餐店就餐一次，还有5人表示购买食品时几乎不看营养标签。一所小学放学后，附近的肯德基、麦当劳店内就挤满了学生，前来接孙子的赵奶奶说：“孙子爱吃炸鸡翅，放学后常买给他吃。”
研究显示，我国社区中西式快餐店的数量与城市女性腰臀比增加、城市男性腰围身高比增加，均呈正相关关系；同时，儿童消费西式快餐次数增加，儿童肥胖率随之增加。
中国健康促进基金会健康管理研究所副所长韩萍表示，我国居民总体健康素养水平还较低，对健康食品知识了解不多；餐饮企业也很少标注营养素含量或推出健康餐品；尽管政府相关部门制定不少营养计划，但因为没有专门的营养法律保障，很多计划实施效果有限。
各国积极净化营养环境
专家表示，国外的经验或许能提供一些借鉴。
, 百拇医药
电视台禁播软饮快餐广告。为防止儿童肥胖现象在英国蔓延，2004年英国政府发布《公共卫生白皮书》规定，禁止电视台晚上6时到9时黄金时段播放有关垃圾食品的广告。
餐厅必须标明食物热量。美国规定，凡拥有20个分店以上的食品销售场所，如连锁餐馆、电影院、游乐场、咖啡厅、甜品店等，必须在菜单上标明其所售食物的热量。便于消费者明确识别不健康的食物，从而作出明智的选择。
医院禁止“垃圾食品”进门。美国著名心脏病专科医院克利夫兰诊疗院2004年关闭了麦当劳在其下属俄亥俄医院的一家连锁店，为医院倡导的建立有利心脏健康的饮食结构做出表率。
社区举行健康饮食报告会。在德国，各健康协会定期邀请居民参加免费的健康饮食报告会，介绍健康饮食知识，定期挨家挨户检查冰箱里的食物是否健康，并寄出“家庭饮食报告”，提出改进意见，以督促居民选择健康食品。
人人为营养环境出力
范志红表示，为提高居民健康水平、改善营养环境，需要各方合力。
她建议，先在人员比较集中的单位、学校食堂打造良好的营养环境。比如，厨师要具备合理膳食和健康烹饪的知识和技能；食谱上做健康标识；尽量提供小份、多样化的饭菜；菜品注重主副和荤素搭配，烹调方式合理；食堂内设宣传栏、餐桌营养小贴士等膳食信息。
韩萍建议，降低社区、商场里提供不健康饮食店铺的分布比例，对餐饮企业进行招标，倡议商场或社区打造“健康饮食一条街”。政府也要鼓励和褒奖营养环境良好的企业，对企业进行健康知识培训。▲, http://www.100md.com(鲍捷)
国人营养环境意识薄弱
近年来，越来越多的营养学家将研究重点投向“营养环境”这一方向。包括是否能提供较健康的菜单选择，是否提供餐饮食品的营养信息，以及对特殊食物的标识及促销手段等多方面内容。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释说，“营养环境”涵盖广，大到国家对健康饮食的鼓励政策，小到一个居民区、一个单位或学校食堂的食品选择范围。比如，某一居民区附近是否有超市，健康食品价格如何，是否摆在显眼位置等。
据中国烹饪协会统计，我国成年居民在外就餐的比例从1991年的4.1%上升为2009年的10%。由于外出就餐的膳食营养质量普遍低于在家就餐，改变餐饮的营养环境，影响顾客的食物选择，变得尤为必要。
, http://www.100md.com
目前，国人对营养环境的认识还十分薄弱。在北京市朝阳区甜水园附近，《生命时报》记者随机询问了10多位居民，其中4人每周至少在西式快餐店就餐一次，还有5人表示购买食品时几乎不看营养标签。一所小学放学后，附近的肯德基、麦当劳店内就挤满了学生，前来接孙子的赵奶奶说：“孙子爱吃炸鸡翅，放学后常买给他吃。”
研究显示，我国社区中西式快餐店的数量与城市女性腰臀比增加、城市男性腰围身高比增加，均呈正相关关系；同时，儿童消费西式快餐次数增加，儿童肥胖率随之增加。
中国健康促进基金会健康管理研究所副所长韩萍表示，我国居民总体健康素养水平还较低，对健康食品知识了解不多；餐饮企业也很少标注营养素含量或推出健康餐品；尽管政府相关部门制定不少营养计划，但因为没有专门的营养法律保障，很多计划实施效果有限。
各国积极净化营养环境
专家表示，国外的经验或许能提供一些借鉴。
, 百拇医药
电视台禁播软饮快餐广告。为防止儿童肥胖现象在英国蔓延，2004年英国政府发布《公共卫生白皮书》规定，禁止电视台晚上6时到9时黄金时段播放有关垃圾食品的广告。
餐厅必须标明食物热量。美国规定，凡拥有20个分店以上的食品销售场所，如连锁餐馆、电影院、游乐场、咖啡厅、甜品店等，必须在菜单上标明其所售食物的热量。便于消费者明确识别不健康的食物，从而作出明智的选择。
医院禁止“垃圾食品”进门。美国著名心脏病专科医院克利夫兰诊疗院2004年关闭了麦当劳在其下属俄亥俄医院的一家连锁店，为医院倡导的建立有利心脏健康的饮食结构做出表率。
社区举行健康饮食报告会。在德国，各健康协会定期邀请居民参加免费的健康饮食报告会，介绍健康饮食知识，定期挨家挨户检查冰箱里的食物是否健康，并寄出“家庭饮食报告”，提出改进意见，以督促居民选择健康食品。
人人为营养环境出力
范志红表示，为提高居民健康水平、改善营养环境，需要各方合力。
她建议，先在人员比较集中的单位、学校食堂打造良好的营养环境。比如，厨师要具备合理膳食和健康烹饪的知识和技能；食谱上做健康标识；尽量提供小份、多样化的饭菜；菜品注重主副和荤素搭配，烹调方式合理；食堂内设宣传栏、餐桌营养小贴士等膳食信息。
韩萍建议，降低社区、商场里提供不健康饮食店铺的分布比例，对餐饮企业进行招标，倡议商场或社区打造“健康饮食一条街”。政府也要鼓励和褒奖营养环境良好的企业，对企业进行健康知识培训。▲, http://www.100md.com(鲍捷)