富硒食品没那么神
补硒需要长期吃 抗癌效果未证实
富硒食品没那么神
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
近年来，“补硒”成了一件很时髦的事情。商家宣称硒补充剂和富硒食品能够抗癌、抗氧化。实际上，大多数产品没有那么神奇的功效。
硒是人体必需的微量营养成分，很多生理活动都需要它的参与。人体硒含量不足，可能会导致免疫力下降，诱发大骨节病、肝病、心血管疾病等。成年人每天摄入55微克就可以满足需求量，孕妇和产妇分别需要60和70微克。食物中的硒含量与所在土壤的硒含量密切相关，在中国多数地区，人们从食物中摄入的量基本上能满足日常所需。商家所说的补硒食品，其宣传目的不是帮助满足人体的生理需要，而是鼓吹“防癌”等功效，但这些功效均没有得到充足的科学研究证实。
常见的富硒食品有以下几种：
酵母硒。是通过培养酵母使得硒以硒蛋白的形式存在，而得到的有机硒源，其吸收率比亚硒酸钠等无机硒补充剂要高一些，多吃可以弥补硒吸收率不足的问题。
富硒茶。这是土壤中硒含量较高的地区出产的一种茶。常规的茶中，硒含量在平均每公斤150微克左右，国家标准要求富硒茶中的硒含量在每公斤250到4000微克之间，市场上的富硒茶硒含量大致是每公斤1000微克。但是，茶叶中的硒大约只有10%能够渗入茶水中。按照每天喝茶所用茶叶不超过10克来估算，从富硒茶中摄取的硒只有1微克左右，这个量对于满足人体需求的作用，微乎其微。
富硒大米。是通过对水稻施以富含硒的肥料而得到的。普通大米的硒含量大约是每公斤35微克，国家规定的富硒米硒含量标准为70~300微克。如果每天吃的大米量为半斤，普通大米可以提供大约10微克硒，富硒米可以提供大约20~75微克。因此，富硒米对于补充硒有一定功效，但要长期坚持食用。
富硒鸡蛋。是吃了加硒饲料的鸡所产的蛋，其硒含量是每公斤200~500微克。如果每天吃一个鸡蛋，摄入的硒大约在10到25微克之间。
对于缺硒人群，吃富硒米和富硒鸡蛋有些补硒作用。美国制定的成人每日摄入硒“安全上限”为400微克，因此健康人群食用富硒食品，一般情况下不会对身体有危害。但商家宣传的抗癌、治疗多种疾病的神奇功效是不靠谱的。▲, 百拇医药
富硒食品没那么神
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
近年来，“补硒”成了一件很时髦的事情。商家宣称硒补充剂和富硒食品能够抗癌、抗氧化。实际上，大多数产品没有那么神奇的功效。
硒是人体必需的微量营养成分，很多生理活动都需要它的参与。人体硒含量不足，可能会导致免疫力下降，诱发大骨节病、肝病、心血管疾病等。成年人每天摄入55微克就可以满足需求量，孕妇和产妇分别需要60和70微克。食物中的硒含量与所在土壤的硒含量密切相关，在中国多数地区，人们从食物中摄入的量基本上能满足日常所需。商家所说的补硒食品，其宣传目的不是帮助满足人体的生理需要，而是鼓吹“防癌”等功效，但这些功效均没有得到充足的科学研究证实。
常见的富硒食品有以下几种：
酵母硒。是通过培养酵母使得硒以硒蛋白的形式存在，而得到的有机硒源，其吸收率比亚硒酸钠等无机硒补充剂要高一些，多吃可以弥补硒吸收率不足的问题。
富硒茶。这是土壤中硒含量较高的地区出产的一种茶。常规的茶中，硒含量在平均每公斤150微克左右，国家标准要求富硒茶中的硒含量在每公斤250到4000微克之间，市场上的富硒茶硒含量大致是每公斤1000微克。但是，茶叶中的硒大约只有10%能够渗入茶水中。按照每天喝茶所用茶叶不超过10克来估算，从富硒茶中摄取的硒只有1微克左右，这个量对于满足人体需求的作用，微乎其微。
富硒大米。是通过对水稻施以富含硒的肥料而得到的。普通大米的硒含量大约是每公斤35微克，国家规定的富硒米硒含量标准为70~300微克。如果每天吃的大米量为半斤，普通大米可以提供大约10微克硒，富硒米可以提供大约20~75微克。因此，富硒米对于补充硒有一定功效，但要长期坚持食用。
富硒鸡蛋。是吃了加硒饲料的鸡所产的蛋，其硒含量是每公斤200~500微克。如果每天吃一个鸡蛋，摄入的硒大约在10到25微克之间。
对于缺硒人群，吃富硒米和富硒鸡蛋有些补硒作用。美国制定的成人每日摄入硒“安全上限”为400微克，因此健康人群食用富硒食品，一般情况下不会对身体有危害。但商家宣传的抗癌、治疗多种疾病的神奇功效是不靠谱的。▲, 百拇医药