333瘦身食谱健康隐患大
333瘦身食谱健康隐患大
受访专家：解放军第309医院营养科主任 左小霞
本报特约记者 董 栋
近来，网上流传的一份“333瘦身食谱”颇受减肥者追捧。食谱推荐每天主食应以粗粮为主，蔬菜尽量生吃，碳水化合物、蛋白质、高纤维各占食物比重的1/3。这样吃真能瘦身吗？解放军第309医院营养科主任左小霞表示，短时期内可能有一定减重功效，但长期吃对健康危害很大。
首先，全天主食以粗粮为主，对肠胃不太好，还易导致营养不良。粗粮虽然膳食纤维较高，利于肠道蠕动，可以起到降脂排脂的作用。但是粗粮大都不好消化，吃得过多，会引起腹胀，并可能干扰身体对钙、铁等矿物质的吸收。左小霞建议，每日的粗粮摄入量在50~100克即可，同时要搭配精细粮食吃。
其次，生吃蔬菜虽然可以最大程度地保留维生素，并减少身体对油脂的摄入，但含草酸多的蔬菜，如菠菜、茭白等，直接生吃很容易在肠道内产生草酸钙，长期食用，会加大患肾结石的风险；含淀粉高的蔬菜，比如土豆、山药等，只有做熟后其淀粉才会被胃肠分解。此外，蔬菜如果不经过高温烹调，又不彻底清洗干净，其中的寄生虫、细菌、农药残留等会进入人体，引发肠道疾病或加重肝脏排毒负担。可以生吃的蔬菜包括黄瓜、胡萝卜、西红柿等，吃之前要用清水反复搓洗几遍，一次也不要吃太多。
再次，碳水化合物、蛋白质、高纤维各占食物比重的1/3是不均衡的饮食比例。左小霞说，每日碳水化合物的摄入应占所有热量的50%~60%，仅有1/3是完全不够的。身体所需的蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白，每斤体重需要1克左右，笼统地推荐在所有食物中占1/3的量是片面的。高纤维食物包含粗粮和蔬菜水果，食谱中推荐的量有些多了。成年人每天摄入200~350克的水果、300~500克的蔬菜，就可以满足日常的膳食纤维和维生素所需，如果再额外地摄入，身体吸收不了，还会加重肠胃负担。
左小霞认为，这份瘦身食谱推荐的饮食方式是不平衡的，建议想拥有健康苗条体型的人士，还是应该少食多餐，吃动平衡，不要盲目减肥。▲, http://www.100md.com(董栋)
受访专家：解放军第309医院营养科主任 左小霞
本报特约记者 董 栋
近来，网上流传的一份“333瘦身食谱”颇受减肥者追捧。食谱推荐每天主食应以粗粮为主，蔬菜尽量生吃，碳水化合物、蛋白质、高纤维各占食物比重的1/3。这样吃真能瘦身吗？解放军第309医院营养科主任左小霞表示，短时期内可能有一定减重功效，但长期吃对健康危害很大。
首先，全天主食以粗粮为主，对肠胃不太好，还易导致营养不良。粗粮虽然膳食纤维较高，利于肠道蠕动，可以起到降脂排脂的作用。但是粗粮大都不好消化，吃得过多，会引起腹胀，并可能干扰身体对钙、铁等矿物质的吸收。左小霞建议，每日的粗粮摄入量在50~100克即可，同时要搭配精细粮食吃。
其次，生吃蔬菜虽然可以最大程度地保留维生素，并减少身体对油脂的摄入，但含草酸多的蔬菜，如菠菜、茭白等，直接生吃很容易在肠道内产生草酸钙，长期食用，会加大患肾结石的风险；含淀粉高的蔬菜，比如土豆、山药等，只有做熟后其淀粉才会被胃肠分解。此外，蔬菜如果不经过高温烹调，又不彻底清洗干净，其中的寄生虫、细菌、农药残留等会进入人体，引发肠道疾病或加重肝脏排毒负担。可以生吃的蔬菜包括黄瓜、胡萝卜、西红柿等，吃之前要用清水反复搓洗几遍，一次也不要吃太多。
再次，碳水化合物、蛋白质、高纤维各占食物比重的1/3是不均衡的饮食比例。左小霞说，每日碳水化合物的摄入应占所有热量的50%~60%，仅有1/3是完全不够的。身体所需的蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白，每斤体重需要1克左右，笼统地推荐在所有食物中占1/3的量是片面的。高纤维食物包含粗粮和蔬菜水果，食谱中推荐的量有些多了。成年人每天摄入200~350克的水果、300~500克的蔬菜，就可以满足日常的膳食纤维和维生素所需，如果再额外地摄入，身体吸收不了，还会加重肠胃负担。
左小霞认为，这份瘦身食谱推荐的饮食方式是不平衡的，建议想拥有健康苗条体型的人士，还是应该少食多餐，吃动平衡，不要盲目减肥。▲, http://www.100md.com(董栋)