五种流行健康食品不健康
五种流行健康食品不健康
多是商业包装 营养价值不高
受访专家：美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心
本报记者 鲍 捷
澳大利亚“活得更轻松”健康组织近日联合澳大利亚维多利亚州癌症协会、维多利亚州心脏基金会进行了一项关于健康食品的调查。在该调查中，共有1097名18岁至64岁的普通成年人及134名营养师对57种食品、饮料进行了“健康”或“不健康”的分类，统计出5种最容易被误认为“健康”的食品。本期《生命时报》邀请美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心进一步解读，帮您躲开这些健康陷阱。
橙汁。参与调查的人群中，71%的普通人认为橙汁是健康饮品，与此同时，76%的营养师持相反意见。澳大利亚“活得更轻松”健康组织营养师艾莉森·麦卡利斯表示，橙汁含糖量高，并不健康。云无心认为，除了含糖量高，橙汁等果汁在压榨过程中，维生素C损失较大，特别是标有“纯果汁”的饮品，在制造过程中通常需经过加热工艺，维生素损失更大。市场上还有一些标识为“橙汁饮料”的饮品，其果汁含量有限，但糖是主要配料，营养价值不高但热量不少。
无麸质蛋糕。大多数人知道蛋糕不是健康食品，但44%参与调查的普通民众却认为无麸质蛋糕是健康的，94%的营养师否定这一观点。无麸质食品在欧美国家走俏，近年来在我国市场也受到消费者追捧。云无心表示，无麸质食品最初是针对麸质过敏人群设计的，后来有人标榜它有减肥功效，实际上尚无确凿证据支持，因此无麸质食品走红是商业炒作的结果。制作蛋糕的过程中会加入大量油脂和糖，还是少吃为妙。
高纤维营养棒。52%参与调查的普通人把高纤维营养棒归类为健康食品，82%的营养师反对这样分类。高纤维营养棒的主要成分除膳食纤维以外，糖、高果糖玉米糖浆、棕榈油也不少，热量比较高。云无心建议，如果当天摄入的甜品不多，可把高纤维营养棒作为零食，以补充膳食纤维和矿物质，但吃多少为宜，要根据自己的饮食情况及产品的配料表和营养标签而定。
冻酸奶。冻酸奶口感酸甜冰爽，名称里又有“酸奶”二字，容易让人把它跟“健康”挂钩。但营养师们认为，冻酸奶实际上更类似于冰淇淋，酸奶中的维生素、益生菌经过冷冻会有一定损失。麦卡利斯建议，人们应把冷冻酸奶作为“偶尔吃的食品，而不是日常食品”。云无心表示，冻酸奶主要流行于欧美国家，在我国这个行业还处于初级发展阶段，食用人群不太多。冻酸奶在制作过程中为达到酸甜的口感，一般会添加大量的糖，热量不低，建议消费者最好选择普通酸奶。
椰子油。椰子油是用椰子果肉精炼萃取获得，盛产于热带海岛地区。75%参与调查的人认为椰子油是健康食品，但85%的营养师不认同。麦卡利斯认为，椰子油的油脂主要为饱和脂肪酸，摄取过多会使血液的胆固醇含量升高，增加患心脏疾病的风险。云无心表示，椰子油在国外常用来烹调面包等，近几年也出现在我国超市的进口食品货架上，因为商业包装，常被误认是“健康食品”，会有少量人群驻足购买。从口味上考虑，可适量用椰子油替代其他食用油，但从健康角度考虑完全没必要购买。▲, 百拇医药(鲍捷)
多是商业包装 营养价值不高
受访专家：美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心
本报记者 鲍 捷
澳大利亚“活得更轻松”健康组织近日联合澳大利亚维多利亚州癌症协会、维多利亚州心脏基金会进行了一项关于健康食品的调查。在该调查中，共有1097名18岁至64岁的普通成年人及134名营养师对57种食品、饮料进行了“健康”或“不健康”的分类，统计出5种最容易被误认为“健康”的食品。本期《生命时报》邀请美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心进一步解读，帮您躲开这些健康陷阱。
橙汁。参与调查的人群中，71%的普通人认为橙汁是健康饮品，与此同时，76%的营养师持相反意见。澳大利亚“活得更轻松”健康组织营养师艾莉森·麦卡利斯表示，橙汁含糖量高，并不健康。云无心认为，除了含糖量高，橙汁等果汁在压榨过程中，维生素C损失较大，特别是标有“纯果汁”的饮品，在制造过程中通常需经过加热工艺，维生素损失更大。市场上还有一些标识为“橙汁饮料”的饮品，其果汁含量有限，但糖是主要配料，营养价值不高但热量不少。
无麸质蛋糕。大多数人知道蛋糕不是健康食品，但44%参与调查的普通民众却认为无麸质蛋糕是健康的，94%的营养师否定这一观点。无麸质食品在欧美国家走俏，近年来在我国市场也受到消费者追捧。云无心表示，无麸质食品最初是针对麸质过敏人群设计的，后来有人标榜它有减肥功效，实际上尚无确凿证据支持，因此无麸质食品走红是商业炒作的结果。制作蛋糕的过程中会加入大量油脂和糖，还是少吃为妙。
高纤维营养棒。52%参与调查的普通人把高纤维营养棒归类为健康食品，82%的营养师反对这样分类。高纤维营养棒的主要成分除膳食纤维以外，糖、高果糖玉米糖浆、棕榈油也不少，热量比较高。云无心建议，如果当天摄入的甜品不多，可把高纤维营养棒作为零食，以补充膳食纤维和矿物质，但吃多少为宜，要根据自己的饮食情况及产品的配料表和营养标签而定。
冻酸奶。冻酸奶口感酸甜冰爽，名称里又有“酸奶”二字，容易让人把它跟“健康”挂钩。但营养师们认为，冻酸奶实际上更类似于冰淇淋，酸奶中的维生素、益生菌经过冷冻会有一定损失。麦卡利斯建议，人们应把冷冻酸奶作为“偶尔吃的食品，而不是日常食品”。云无心表示，冻酸奶主要流行于欧美国家，在我国这个行业还处于初级发展阶段，食用人群不太多。冻酸奶在制作过程中为达到酸甜的口感，一般会添加大量的糖，热量不低，建议消费者最好选择普通酸奶。
椰子油。椰子油是用椰子果肉精炼萃取获得，盛产于热带海岛地区。75%参与调查的人认为椰子油是健康食品，但85%的营养师不认同。麦卡利斯认为，椰子油的油脂主要为饱和脂肪酸，摄取过多会使血液的胆固醇含量升高，增加患心脏疾病的风险。云无心表示，椰子油在国外常用来烹调面包等，近几年也出现在我国超市的进口食品货架上，因为商业包装，常被误认是“健康食品”，会有少量人群驻足购买。从口味上考虑，可适量用椰子油替代其他食用油，但从健康角度考虑完全没必要购买。▲, 百拇医药(鲍捷)